宣传小册《兰州牛肉面》问世 成兰州“文化名片”

近日，记者在兰州市各大主要外宾接待场所、重大活动现场发现，一本装帧精美、小巧别致、图文并茂、特色鲜明的宣传小册《兰州牛肉面》悄然问世，颇受国际友人、省内外嘉宾的喜爱，这本由兰州市文联策划并打造的小册也是牛肉面历史上，首个经过文化挖掘、全面装点并作为文化亮点之一公开馈赠的城市外交名片，始一亮相便以方寸之间携“面”里乾坤撒遍海内外。

百年传承呼唤

高端饮食文化挖掘

在兰州，黄河穿城而过，有了黄河千百年的灌溉，金城兰州的文明史就可以追溯到很远很远。同样，在兰州众多的地方饮食文化中，最受各族群众欢迎且具有全国性影响力的莫过于兰州牛肉面。但遗憾的是，由于长期以来缺乏对文化的挖掘、整理和包装，牛肉面对外的形象档次从根本上没有得到应有的提升，多年间的推广、宣传始终局限于小门店、低层次的约束。

近年来，兰州的牛肉面自身得到了不断地发展，人们已可以明显地看到，随着兰州人对餐饮卫生、营养的要求越来越高，很多的牛肉面馆都在悄然无息中经过了升级换代，街头出现了许多统一名称、统一装修风格、统一价格和统一服务标准的牛肉面馆。可以明显地看出，兰州牛肉面已从街头小餐馆走向品牌化发展的路子。

据了解，著称天下的兰州牛肉面最早传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。现有记载的正宗牛肉拉面是1915年由回族人马保子始创，在其后近百年的岁月里逐渐打入全国各地。如今，兰州牛肉面已同北京烤鸭、天津狗不理一并被国家确定为中式快餐三大试点推广品种之一，并被赋予了“中华第一面”的美誉。看得出，这一品牌文化的影响已愈来愈大，成为了兰州文化乃至甘肃文化不可分割的重要组成部分，围绕这一品牌发掘其文化内涵的宣传和研究迫在眉睫。

“浓缩”的文化名片填补百年空白

一碗面，一座城，一些事，一份情……这本小册开篇耐人寻味，第一眼看见便绝对会牢牢抓住人们的心思，激起心中探寻、品味的欲望。静心翻阅中，《特色》、《历史》、《闻香下马》、《丹霞映雪》、《碗大乾坤》、《造型艺术》、《营养价值》、《面随汤走》、《牛大碗》、《一日三餐》、《美食之城》等丰富篇章逐次入目，简洁、精炼的文字配上令人垂涎欲滴的实物彩页，眼前不由自主地浮现出一幕生动的画面:抻面的伙计拿过一截面剂子，拉开，对折，再拉开，再对折，不沾不断，在案子上甩开，“嗖”的一扬手，飞入锅中。埋头接着拉下一个，并不回头。捞面的老人长须飘然，执一双尺长的筷子，将沸水锅里莲花转的面条挑进碗里，舀汤，抓肉丁香菜，浇上辣子，一气呵成。

据了解，这本《兰州牛肉面》小册从设计到印刷，得到了兰州市委有关领导的大力支持和

高度关注，多次邀请有关文化、饮食专家以及兰州牛肉面传承人之一、央视《舌尖上的中国》牛肉面专题代表之一张自强进行深层次论证，旨在凭借这“浓缩”的文化名片全面开启牛肉面文化发扬光大的道路，填补牛肉面近百年来缺乏系统、全面对外文化形象宣传的空白。

策划、构思此举的市文联主席汪小平告诉记者：“这本册子虽小却结束了牛肉面文化杂乱无章、传承意义自己人都无法言明的时代，在国内外宾客的赏心悦目中其传承、历史和文化得到了前所未有的无障碍、无界限传递。其实，对牛肉面文化品牌的包装、推广还包含着多种形式，这只是个开始而已。”目前，首批印刷完成的7万册已全部投放到兰州市各大窗口单位及有关对外宣传部门，并已确定为兰州大型活动宣传主要推广资料之一。