7月28日晚10时，由兰州市广播电视总台、兰州广播电视传播中心与中央电视台纪录频道合作拍摄的高清纪录片《兰州牛肉面》在CCTV—9播出。当日早上，每日甘肃网官方微博预告一经发布，便引来网友围观，不少网友表示：坐等看。当晚10时，纪录片准时刊播，网友边看电视边热议，并表示深夜观看生不如死。有网友直呼：“这么多肉，不正宗！”“深夜毒药呀！这会看着节目好饿，明早牛大走起！”
兰州人的一天，以一碗牛肉面开始。牛肉面对于兰州人来说，有着特殊的意义。记者了解到，高清纪录片《兰州牛肉面》是第一次以“兰州”冠名走进央视黄金收视档，面向全国播出的首部高清电视纪录片作品。其以国际化和开放性的角度开展拍摄工作，第一次在镜头中表现了生活在兰州，以及旅居欧洲，客居北京、上海、深圳的兰州人与牛肉面的故事，记录下了走出兰州的兰州人与兰州的家乡情怀，展示了一碗面所代表的浓厚的地域文化特色。
纪录片的播出，勾起了与兰州产生过千丝万缕的人们的追捧及追忆。网友“冰激凌不怕冷”：“你们根本不懂一个兰州人大半年没吃到正宗牛肉面的痛，大半夜你们还放这种丧心病狂的节目，我一边看一边吞口水，还不忍心换台。”网友“Joanna要加油”发微博评论说：“看完后，我爸说这两年可以抽空回去看看，重新去寻找当年在那边的记忆是件特别美好的事情。”当然，也有网友对纪录片拍摄本身作出了自己的判断。网友“风向自由”：“完全模仿《舌尖》，形散神更散，没从美食的角度好好介绍，也没从人文上好好叙说，缺了兰州街头巷尾的牛肉面大众的味道，也没有了甘肃人如牛肉面般汤清辣爽、肉醇面筋的性格，没从历史上细说下去，也没从传承上铺开了去。”
网友热议：
@楚国大夫:看得我都要饿死了。真是只有在西北才能吃到如此地道的好面，那味道让你感动，还想再来一碗。可惜，出了兰州，便再难遇上那么好的面了。希望兰州牛肉面也能像肯德基麦当劳一样，以标准化的口味质量遍布全国城市，让人随时随地都能大快朵颐。
@冰激凌不怕冷:你们根本不懂一个兰州人大半年没吃到正宗牛肉面的痛，大半夜你们还放这种丧心病狂的节目，我一边看一边吞口水，还不忍心换台，你们杀了我好了。
@Joanna要加油：拍的好。可以更了解兰州。看完后我爸说这两年可以抽空回去看看，重新去寻找当年在那边的记忆是件特别美好的事情。
@half-blood混血小马哥：兰州啊兰州我爱你!牛大啊牛大我爱你!我爱你爱不完哪!
@八一在南方101：刚看完。饿得不行了。
@娃娃66芽芽：此时此刻，我特想来一碗，累死俺了…
@建筑师张德强：大半夜放这片子，你们真是丧心病狂啊…饿死我了
@本拉图如是说：看得我都想出去砸开兰州拉面的店门了。
@好青年王小洋：艾玛，这一播立马就高大上了！不得涨到十几块一碗啊！ps:不知道兰州牛肉面是个啥的，这是一个很好的普及机会！
@9ColoredDeer:这么多肉，不正宗！正宗的牛肉面找到一个小肉丁都很难。
@格子里的牙牙：吃了思念牛肉面，表示从没见过牛肉。
@兰州赵文先生：【“吐槽”电视片《兰州牛肉面》】一，牛肉面的百年史与拉面的千年史没有论述；二，天然拉面剂蓬灰的工艺与作用未提及；三，移民城市各种食客的个性化需求催生未点到。此外，兰州鼓子是曲艺不是戏曲，小麦禾尚头不是和尚头。总体上感觉太“舌尖体”了，叙述太杂，兰州味道略显不足。打70分！
@风向自由:完全模仿《舌尖》，形散神更散，没从美食的角度好好介绍，也没从人文上好好叙说，缺了兰州街头巷尾的牛肉面大众的味道，也没有了甘肃人如牛肉面般汤清辣爽、肉醇面筋的性格，没从历史上细说下去，也没从传承上铺开了去。
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