兰州新区首届餐饮行业职工职业技能大赛开赛

每日甘肃网讯  为进一步提升兰州新区餐饮行业人员的职业技能素质和水平，推动兰州新区产改工作做深做实，为兰州新区高质量发展提供强大的人力支撑。5月25日上午，兰州新区首届餐饮行业职工职业技能大赛在瑞岭国际酒店正式开赛。本次大赛由兰州新区工会委员会主办，兰州新区科文旅集团、兰州新区餐饮和饭店行业协会、兰州新区酒店餐饮管理有限公司承办。大赛的顺利举办，为新区餐饮行业技能人才全面展示高超技能提供了一次难得机会，更将激发广大技能人才刻苦钻研技能知识，有效提升餐饮行业职工学习能力、创业能力、竞争能力和创新能力。

此次大赛分为中式烹调师和中式面点师两项比赛内容，设置了仪容仪表、理论考试和实操技能三个评比项目。要求面点师在60分钟内烹制一道具有浓郁地方风味的特色面点，烹调师烹制的创意凉菜和特色菜肴，能体现现代烹饪理念和高超的烹饪技术。来自16家单位的68名新区名厨同台竞技，用扎实的基本功和独特的创意，烹制出一道道特色美食，纷纷展现娴熟的烹饪技能。

本次大赛邀请了5位评委，200余名观众现场观赛。比赛过程中，厨师们以各种面食及辅助食材现场制作出了自然清新、形象生动的凉菜、游龙香酥卷、冰墩墩与雪容融等精美面点;采用水煮、焖炖、红烧等多种方式进行烹制，黑椒煎酿羊肚菌、脆炸爆浆百合等一道道热菜等香飘四溢。厨师们纷纷使出“独门”厨艺，精心烹饪，同一种食材，在厨师们的锅铲挥舞间，呈现出不同形态，现场展示出了良好的专业素质和过硬的专业技能，为现场观众献上了一场精彩纷呈的视觉、味觉盛宴。

评委现场品尝，从味感、质感、创新以及菜品的意义以及理论知识等方面进行考核打分，最终评选出6名优秀中式烹饪之星，6名中式面点烹饪之星，并颁发荣誉证书及奖杯、奖金。

兰州新区党群工作部副部长王萍在现场接受采访时表示，随着兰州新区产业快速集聚、餐饮产业得到了迅猛发展，规模以上餐饮企业从2家增长到30余家，2021年餐饮业完成营业额4.44亿元，增长28.2%，餐饮以其独特的历史文化价值和社会经济效益在新区旅游产业中占有重要一席，对兰州新区旅游业的发展给予了有力保障。举办本次餐饮行业职工职业技能大赛，既是对新区餐饮业整体风貌的一次展示，也是对从业者职业技能水平的一次检验，更是充分展示兰州新区职业技能培训成果、激发广大劳动者重视技能、参与技能和提升技能主动性的重要举措，不仅提升了职工的技能素质，还将促进企业进步，带动兰州新区服务行业高质量发展。

兰州新区餐饮和饭店行业协会会长贺张巍表示，此次餐饮行业职工职业技能大赛为兰州新区餐饮行业技能人才提供了一个相互学习、相互交流的平台，也向外界展示出了兰州新区餐饮行业人员极高的职业技能素质和水平，弘扬了新区餐饮文化，充分体现出职业技能竞赛在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，为新区特色陇菜“走出去”打好基础，为推进新区餐饮事业发展和挖掘创新餐饮品牌积蓄能量。 ( 陈珊 刘璐)