重走中国西北角|“炒拨拉一姐”刘玉珍：执着与坚守 助推山丹县名小吃影响力越来越大

一个铁鏊，一个火炉，几个板凳……这是张掖市山丹县名小吃炒拨拉的基础场景设置。一杯米酒，一份炒饼，一群食客……这便是炒拨拉特有的氛围加持。

在张掖，除了闻名中外的七彩丹霞，最让游客们津津乐道的便属当地美食了。作为丝绸之路上的小城特色美食，山丹县的炒拨拉一直深受人们的喜爱。2015年炒拨拉更是被列入了张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

从夜市小摊到精装店堂，从鲜为人知到城市名片，近20年炒拨拉在张掖美食届的身份地位发生了巨大的转变。在其发展过程中，总是能看到一个人的身影，那便是被当地人们称作“炒拨拉一姐”的刘玉珍。