三餐安全营养 配送环节稳妥 兰州市七里河区全程严格管理保供用餐

原标题：三餐安全营养 配送环节稳妥 七里河区全程严格管理保供用餐

中国甘肃网8月7日讯 据兰州日报报道 疫情防控期间，七里河区有10家餐饮企业参与保供工作。连日来，七里河区市场监管局对这些餐饮企业的人员管理、食材准备、制作过程、配送过程进行全方位监督，狠抓落实落细。

人员闭环管理 三餐营养搭配

8月5日上午，该局对用餐配送保供单位金色美岸餐饮管理有限公司进行检查。仔细检查后厨和配送通道，对制餐、配餐的所有台账和消杀记录进行了详细查验。当日凌晨4时，该公司厨师李海平和同事们在做好严格的消杀工作后，穿起防护服、戴好手套在后厨作业。李海平说，他们要赶在6点前，让疫情防控工作人员、重点人群吃到新鲜营养的早餐。 9时30分，李海平和同事们开始做午餐，西芹豆干、青椒鸡块、家常土豆片三个菜新鲜出锅，配上香喷喷的白米饭，一顿营养丰富的午餐便做好了。

金色美岸餐饮管理有限公司经理江海花介绍说，保供工作实行闭环管理，在保证一日三餐足量、及时送到大家手里的同时，该公司还保证营养搭配，针对老人、孕妇、小孩等不同人群，提供符合人群特征的营养餐。

七里河区市场监督管理局餐饮科科长 韩霞介绍说，各餐饮企业对工作环境做好每天至少三次的消杀，对于门把手等高频次接触的地方，要做每天至少四次的消杀。对餐饮具消毒、食品储存和食品留样等环节也加强监管，保证食品安全。

把牢配送关口 餐食源头可追

七里河区用餐配送保供单位全部采取严格措施，截至目前，区市场监管局已经开展线上线下集体用餐配送保供单位检查110余次，通过持续强化保供餐饮服务单位的食品安全监管和疫情防疫管控，为疫情防控工作人员、重点人群等的食品安全提供了切实保障。

该局明确，所有保供餐饮企业提供的食材都必须索证索票，确保来源可追溯，健康有保障，食材加工过程执行行业标准，食材运送员须持有24小时核酸检测阴性证明，送餐人员和运送车辆固定，配送箱及时消杀，每一餐的每一样菜品都要留样，便于追溯检查。食材运送员必须持有24小时核酸检测阴性证明，确保配送环节安全无虞。

据介绍，该局还通过“甘肃陇上食安”系统，实施“互联网+明厨亮灶”24小时在线监督，重点对证照是否有效、食品留样记录是否上传、电子台账是否正常应用等情况开展网上巡查。

兰州日报社全媒体记者 张旭永 特约记者 陈 钦 王 颖