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【数说甘味】戈壁蔬菜之陇椒

来源/ 来源:新华网客户端 作者/ 时间/2022-09-05 22:07:00

原标题:【数说甘味】戈壁蔬菜之陇椒 

陇椒主产区甘肃省武威市凉州区地处河西走廊东端,祁连山北麓,属温带大陆性干旱气候,海拔1632m,年平均温度8.9℃,年平均日照时数2807h,全年降水量195.8mm,特有的气候条件为辣椒营养物质的积累奠定了基础。

陇椒果实呈羊角型,果面有皱褶,果实长、皮薄、辣味适中,有青香味,没有草腥味,口感好。

陇椒角质层厚度较同类鲜食辣椒薄13.3%,果皮薄、果肉细腻、口感好;维生素C含量43.2mg/100g,较同类鲜食辣椒高19.7%,有调节免疫力、抗氧化、美白、祛斑的功效;钾含量392.3mg/kg,较同类鲜食辣椒高10.6%,有助于维持神经健康、心跳规律正常。

从田间走向餐桌,辣椒兼收并蓄了其它蔬菜,融合创新了新的口味。茄辣西、陇椒炒肉、虎皮辣椒、辣子鸡丁等一系列美食,丰富了饮食文化。陇椒,以其翠绿的形象,刺激的口感,成为人们舌尖上挥之不去的记忆。

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