【聚焦四强链主企业】陇南金徽酒：生态酿造飘香400年

本网记者 任磊 程建 宋芳科

9月29日，“喜迎党的二十大·聚焦‘四强’链主企业”2022全国重点网络媒体甘肃“云采访”活动走进金徽酒股份有限公司。在陇南金徽养酒馆，工作人员打开了明崇祯七年的酒海，跨越400年时光，历史的沉淀不仅赋予了美酒醇厚的滋味，更见证了金徽绵长的酿酒历史。

在金徽，这样的酒海有50具，他们多为国家级文物，金徽酒股份有限公司副总经理唐云表示，“作为金徽酒独有的储酒方式，这些酒海是金徽的镇厂之宝，被称为中国白酒历史文化的‘活化石’，更是中华酿酒史上活着的酿酒传奇。”

在陇南金徽，泥池老窖，百年酒海，400多年的酿酒历史是金徽最宝贵的传承。如果说历史赋予了金徽最醇厚的品质，那么良好的生态禀赋，大自然则成为了最好的酿酒师。

初秋，沿着徽县天河，两岸层林尽染，作为甘肃省唯一的长江流域，金徽酒厂区是酿酒微生物群落繁衍生长的天堂，荣获国家地理标志保护产品认证。

好山好水酿好酒，唐云说，“金徽酒采用被誉为海眼神泉的地下自然深循环山泉水，富含锶和锌等人体所需的微量元素，好水出佳酿这在业界是独有的。”

走在金徽酒厂，白酒生产、绿色生态和历史人文相得益彰，400多年的酿酒历史，金徽酒注重人与自然的和谐相处。

唐云说，“百年传承，金徽酒坚守‘三低三长’酿造工艺，严格甄选高粱、玉米、糯米、小麦和大米五种粮食，采用秘传多粮配方，利用粮食间营养互补交叉作用的优势，恰当配比酵，产生的微量成分多，口感更甜润、更丰满，成就了‘生态酿造，低温甜润’的产品风格，保证了消费者健康的品质之享。”

如今，作为国家AAAA级旅游景区的金徽酒业，将管理区、优质酒生产区和现有的金徽生态酿酒园打造成一个一体的花园式厂区，形成了“一条天河过，两季树有果。三季花常香，四季景不同”的绿色生态格局。