“美味橄榄油，健康添活力”——IOC在华举办初榨橄榄油感官分析培训课程

橄榄油,珍贵而又悠久的食物,既醇厚美味又为人们带来无尽能量。历时几个世纪的变迁,始终承载着人们对于美味的期待和健康的需求,在餐桌上占据着愈来愈重要的位置。

国际油橄榄理事会(IOC)是联合国主办的初榨橄榄油和油橄榄餐用果领域唯一国际组织,成立于1959年,总部设在西班牙马德里,16个理事会成员由油橄榄生产国以及相关贸易利益国等43国组成。其旨在确保油橄榄种植及相关产品(如橄榄油)的良好发展,在促进油橄榄种植的可持续和有责任的发展方面发挥着决定性作用。

继在日本、加拿大、巴西和俄罗斯等国成功推广后,今年国际油橄榄理事会正式来到中国。推广活动旨在向中国消费者和相关行业人员介绍橄榄油的国际标准,保护进口商和消费者,并经过一系列的合作与推广,使中国的油橄榄种植与经营产业能够更加充满活力、蓬勃发展。

2019年3月,由国际油橄榄理事会举办的“美味橄榄油,健康添活力”中国媒体发布会在北京举行。之后,理事会又相继于3月16-19日在中国北京、4月12-14日在陇南、5月23-25日在成都,以及5月27-29日在昆明等四个城市,成功举办了在华初榨橄榄油感官分析培训课程。此次培训活动与相关政府部门合作,专门针对当地油橄榄种植加工领域专业人士、橄榄油贸易专业人士以及橄榄油相关行业人员等。国际油橄榄理事会将在未来三年继续组织与橄榄油的质量和种类、贸易标准、橄榄油的品尝和使用有关的各种活动。

在橄榄油的品质鉴别方面,初榨橄榄油的感官分析是最主要的辨别方法,也是初榨橄榄油质量的主要保证之一。本次四个城市初榨橄榄油感官分析理论-实践入门课程,由国际油橄榄理事会经济与推广部主任Ender Gündüz(恩德·冈迪兹)先生,国际油橄榄理事会感官培训师、感官分析专家组以色列组负责人Ehud Soriano(埃胡德·索里亚诺)先生,以及官方资深化学师Morreale Alberto (莫赫阿勒∙阿尔伯特)博士授课,为四个城市的油橄榄行业专业人士提供相关的专业基础知识,以便为其培养一支初榨橄榄油感官品鉴的专业人才队伍。

目前中国橄榄油的生产水平几乎与国际水平持平,每年年产量平均6000吨左右。受地域和气候影响,在种植油橄榄方面,中国山地较多,降雨量相较于传统生产型国家大概是其3倍左右,但是传统生产型国家油橄榄每年光照量为2500小时,为中国油橄榄光照量的2倍。目前中国是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国,每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右。而今年培训的城市北京、陇南、成都和昆明是中国油橄榄的主产区,也是油橄榄生产商以及业内人士相对较为集中的地区。

2019年至2021年,国际油橄榄理事会将在中国开展三个阶段的培训及推广活动,包括初级、中级、高级感官分析培训、线上线下推广活动、理事会会员国官方考察及工作机构等活动,以实现组建中国第一个国际油橄榄理事会认证的感官分析品鉴专家组。此次培训课程内容从简至繁,由浅入深,将理论知识与油样品尝实训练习完美结合,从油橄榄熟的种植、采收、橄榄油的榨取、储存等各个方面深入分析了对橄榄油质量的影响。生动的授课方法、大量的实例分析及实操演练,让学员们真切体会到此次培训内容的丰富性以及可实际操作性。

此次培训是国际油橄榄理事会在华举办的第一阶段培训会议,必将加快中国橄榄油市场的规范化进行,促进中国原产橄榄油与国际市场公平交易,同时对组建中国自有品油师团队、提高橄榄油品鉴水平、加强橄榄油市场管理具有重要的现实意义。