“敦煌饮食文化成果展”亮点纷呈

4月28日，正值甘肃省陇菜协会成立一周年之际，甘肃省赵长安劳模示范性创新工作室，在敦煌饮食文化主题餐厅——“敦煌盛宴”，推出以“工匠心、陇菜韵、厨艺美”为主题的“迎五一 ‘抗疫’新菜品发布暨敦煌饮食文化成果展”，全省复工餐饮企业负责人代表300多人齐聚一堂，活动现场亮点纷呈——

烹饪技术比赛及“抗疫”新菜品展示。

燃点：

赵长安无形资产捐赠

2020年4月26日，来自北京百汇方兴资产评估有限公司的一份厚重的赵长安“饮食文化烹饪技艺、丰硕的研究开发成果”知识产权市场价值项目资产评估报告寄到了位于兰州市酒泉路的赵长安甘肃省示范性劳模创新工作室。该份评估结论显示：赵长安拥有的知识产权——“饮食文化烹饪技艺、丰硕的研究开发成果”于2020年4月20日所表现的市场价值为1539.01万元。

捐赠仪式现场

4月28日，在甘肃省赵长安劳模示范性创新工作室举办的“迎五一 ‘抗疫’新菜品发布暨敦煌饮食文化成果展”上，被海内外称之为敦煌菜“掌门人”的赵长安大师将这一份价值1500多万的无形资产捐赠给了甘肃省陇菜协会。至此，陇菜协会所有会员都可以共享赵长安大师凝聚40年心血的厨艺精髓，尤其是他在敦煌菜研究领域里的丰硕卓越成果！此举无疑成为此次活动最爆的燃点，得到了与会人员的极高赞誉。

热点：

“抗疫”新菜品添香陇菜餐桌

2020年的春节，在新冠肺炎疫情的肆虐下，餐饮业受到了前所未有的重创。作为疫情期间兰州市政府指定的“十家中央厨房”送餐企业之一，2月24日，甘肃长安餐饮经营管理有限公司旗下的“敦煌盛宴”，推行中央厨房集中统一配送，无堂食、无聚餐、无接触，让消费者品尝到经典的陇上敦煌菜的美味。尤其是到现在依旧大热的外卖明星菜——“全家福”养生暖锅，将夹沙、丸子、牦牛腱、大虾、卤肉、油豆腐，外加白菜、木耳、水晶粉等，配上含有干姜、甘草等药材的精制鲜汤，买回家入锅添汤，稍事煮沸，就成为全家共享的养生佳肴。

“福到了”暖锅

或许是从“全家福”热卖得到的灵感，甘肃省赵长安劳模示范性创新工作室根据抗疫的需要，召集学员、同行，加入抗疫药材，改良原有菜品，创新新菜品，专题推出“抗疫”滋补菜肴。在此次“迎五一 ‘抗疫’新菜品发布暨敦煌饮食文化成果展”上，这些“抗疫”新菜品悉数亮相，有热菜、凉菜、面点、艺术拼盘共33道菜，其中17道热菜，每一款都具有食疗功效，或清热散风、或消炎解毒、或补中益气、或润肤养颜。款款美味在精美餐具的映衬下，耀眼而诱人，为复工复产中的陇菜餐桌添香无数。

看点：

敦煌宴技艺艳惊四座

在敦煌遗书、壁画、简牍和考古发掘中，有非常丰富的饮食记载：食物饮料、瓜果菜肴、调料餐具、餐饮礼仪应有尽有……站姿、持壶、斟酒、端茶、斟茶、敬茶、托盘、开封、拈花、取筷、把持、捧莲、端杯、托杯、托盆……

餐桌丝路花雨

在此次“迎五一 ‘抗疫’新菜品发布暨敦煌饮食文化成果展”上，敦煌盛宴的员工还展示了敦煌宴礼仪、敦煌宴宴席摆台艺术。身着靓丽敦煌服饰的服务人员身姿袅娜地将敦煌宴礼仪站姿、手姿，宴席口布花、上茶、敬酒、斟酒等技艺一一展演，被誉为“餐桌上的丝路花雨”的敦煌宴上菜礼仪，让在场的人们在“敦煌盛宴” 微缩的莫高窟环境中感到仿佛真的置身于神秘莫高窟中。

最艳惊四座的当属赵长安大师根据敦煌壁画、呼吸静功妙诀研创的“意念刀法”的表演，蒙眼盲切，仅凭感觉体现出的精妙刀工，让在场的观赏者纷纷叫好！

意念刀法表演

亮点：

振作精气神带动大市场

文化的力量是一种精神财富，精神的力量可以让我们在疫情的影响下共克时艰。“敦煌盛宴”厨师团队在本次活动中精神饱满地展示“厨训”，高唱“长安餐饮之歌”， 与舞台上“科学防控精准施策喜迎宾客；现代烹饪殷勤服务笑赢天下”的对联动静结合，一起诠释了陇原餐饮人在疫情的重创下振作奋起的精神。

北京甘肃企业商会为此次活动发来贺信。贺信中说，甘肃省陇菜协会的创立，对陇菜发展意义重大。“陇菜十八系、廿四名宴、三十二名锅、五十六名吃，百家餐饮名店、千位陇菜文化名师大师”的理论体系，构筑了甘肃陇菜新框架，推动了陇菜发展走上的新的高峰，为打造“丝路经济带黄金段美食之都”奠定了基础。赵长安将凝聚40年心血的结晶，经过无数不眠之夜将整理新编的《陇味观》、《挚爱》及上千万价值的无形资产全部捐献给甘肃省陇菜协会，更是见证了赵会长传播陇菜文化，推动陇菜走向世界的精神！