张掖山丹：炸“糖花子”迎大年

2月1日，甘肃张掖山丹县山丹馍馍制作车间里，工作人员正在紧张忙碌的制作“糖花子”。

连日来，甘肃张掖山丹县山丹馍馍制作车间的“糖花子”成为了抢手货，每天前来购买的消费者络绎不绝，订单也像雪花般飘来，制作车间里一派忙碌的景象。

据悉，春节前要炸“糖花子”是张掖的传统习俗，至今已有百年历史。“油炸糖花子”用醒发后的面饼切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，即下油锅缓煎慢炸。上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，成为春节待客的头等美食，随着流传“糖花子”也成了河西走廊一道独特的饮食文化风景。（王将/摄）

【来源：中国张