刘丽华
在豆类里，绿豆小小的身子骨，作用可大了。暑热天里，家家户户的厨房里都会备些绿豆，一把小小的绿豆，就是一家子的“解暑神器”。其实，绿豆不只是解暑，还解百毒呢，李时珍称它“济世之谷”。试想，从炎炎烈日下赶往家时，餐桌上摆着一碗绿豆汤，你一碗喝下去，畅快淋漓；哪位贪嘴多吃了三两颗荔枝，上火了，来一碗绿豆粥，热毒就压了下去……
绿豆，从一朵豆花，到一根豆荚的爆开，需要个把月的时间来酝酿，它要汲取天地之精气来养精蓄锐，将自己所有的精华，浓缩在一粒满地打滚的小豆粒里。由于一身青绿，骨架子又小，所以又叫青小豆。
在家乡农人眼里，绿豆是不问收成的，它只是填闲作物，是禾谷的前茬，换句话说，那些肥沃的土壤，是留给大豆花生的，这绿豆占不着，绿豆只能播撒在田地头，甚至荒地。好在绿豆不挑地，搁哪儿都能生根发芽。
母亲每年都会点绿豆，一般在四五月间，无需费劲，她随便找根柴火棒，戳出拇指深的小坑坑，每个小坑里点上三五颗，将戳出的那团泥土覆盖住，施点火土灰，绿豆就能成活，且长势好，但不宜多施肥，因肥过多，反倒只顾长豆苗，那豆荚就结得少了。母亲总是将绿豆与早收的庄稼套种，当别的作物收割后，枝杈四散的绿豆，正好是黄花簇簇、翠荚抽条之时，那光照一充足，豆荚就结得壮实饱满了。
绿豆的绿，是采大地之绿，采草木之绿。绿豆的品种不同，其绿也有色差；点豆有早晚，其豆也分摘拔。《本草纲目》里记载：“粒粗而色鲜者为官绿；皮薄而粉多，粒小而色深者为油绿；皮浓而粉少，早种者呼为摘绿，可频摘也；迟种呼为拔绿，一拔而已。”
正是这层包裹豆肉的绿衣，绿豆才有解暑之功效。绿豆皮寒肉平，其皮，解暑；其肉，解毒。它可做豆粥、豆饭、豆糕、豆粉、豆面、豆酒……记得儿时，我们这些嘴馋的孩子，天天惦念着那些绿豆荚，看到刚抽出条来的小豆荚，像一根根绿色的小蜡笔，那娇嫩的豆荚随便被我们的指甲盖一碰，就可划伤。我们等呀等，等不到豆荚肚腹胀满，就急不可待地摘一些回家，扔进煮过饭的滚烫的灶灰里，煨它一阵，再用火钳一根一根地扒出来，放在箅子上，舀勺井水一冲，开始尝鲜，咬住豆荚一端的筋，往另一端撕去，捏住豆荚的手指一挤，一排碧绿的小豆粒，就稳稳当当落到了嘴里，一咀嚼，又嫩又粉又香。鲜豆的香，是带着豆荚上水分的清香，在我们每个孩童的记忆里，这一香，就是一辈子。
进入夏秋，绿豆开始一茬一茬地成熟。一根根青绿的豆荚，慢慢转黄变黑，剥开一看，原来豆荚已将一身的绿，给了腹中的豆粒们，滋养得颗粒饱满，凝绿光润。看，黑的外壳，白的内壳，绿的豆粒，棋盘小，格局可不小。这时，母亲将一个个豆荚从秸秆上摘下来，搁在竹筛里，在阳光下一暴晒，豆荚全都爆裂开来，一荚一荚的豆子欢天喜地蹦了出来，粒粒珠圆玉润。一荚豆子，多的十几粒，少的六七粒，母亲端起筛子随便一摇晃，一扒拉，一筛豆子争先恐后地从筛孔里漏了下去，漏到她事先接好的篾具里。脱粒后，那些蜷缩在竹筛里的豆荚壳，可是最好的引火柴，那些豆秸秆就是煮饭蒸馍的好柴火。
母亲留足了食用外，将多余的绿豆送给在冰棒厂上班的表姐。我每年暑假都会去表姐的冰棒作坊吃绿豆冰棒，表姐的同事就会夸母亲的绿豆种得好，口感沙沙的，制作时，会给我多放些绿豆在冰棒模子里，等我回家时，还打发我一个装有绿豆冰棒的搪瓷杯子，让我带回给母亲等家人品尝。
绿豆粒粒滚圆，生性活泼乱跳，好像随时都想逃跑，你一不留神，它就蹦到地上，你眼疾手快，也赶不上它快，它又跳又蹦又滚，仿佛遍身是腿，遍地可逃，你眼都没眨，它已跑得没了踪影，你满地寻找，可它看得见你，你就看不见它，它那么一丁点儿，哪都能躲藏。如此灵泛的豆粒，既可食用，也可药用；既可单方，也可配伍。
我家对面住着一对中医夫妇，总念叨药食同源，说能食疗的，就不药医。三伏天里，他们用得最多就是绿豆，还喜用古方，如用《圣济总录》里的绿豆汁方，煮烂饮汁，治好了邻家大哥的消渴病；用《本草纲目》里的“扁鹊三豆饮”，即绿豆、赤小豆、黑豆配方，根治了楼上女孩一脸顽固的痘疮；用《本草汇言》里的生捣绿豆末，以豆腐浆调服，解救了楼下煤气中毒的大妈；而用来解暑的绿豆汤，他们得遵循《遵生八笺》里的记载：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”说解暑就在绿豆衣上，煮时，得讲究一个“碧”字，不可煮成茶色，不可揭盖久放，不可铁锅煎煮。凡来就医者，会叮嘱“绿豆解一切药草、牛马、金石诸毒”，不可与药同服，否则，解了药性。
看，绿豆身小，济世恩大，没有一点小家子气吧！绿豆还不只皮肉是宝，其豆壳作枕可明目，豆叶止吐泻，豆荚治赤痢，豆芽利三焦，豆花也解酒毒……真是全株宝贝、全株入药也。
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