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天水市麦积区黄庄村:手工挂面晒起来 浓浓年味香四方

来源/ 作者/ 时间/2023-01-09 10:12:43

临近春节,麦积区石佛镇黄庄村凭借流传百年的手工挂面传统手艺和淳朴情怀,将年味融入寻常百姓家,也“挂”出了村民的幸福生活。

1月5日上午,记者一走进黄庄村,便看到家家户户门口悬挂的细如银丝的挂面,瀑布般随风飘动,香味扑鼻而来,沁人心脾。春节临近,传统手工挂面进入销售旺季,为了满足市场供应、增加收入,村民日夜忙碌制作挂面,产品销往各地。

“这一缕缕金黄的挂面就是我们家的主要经济来源。今年我们做了1万多斤挂面,收入可观。”村民黄彦东高兴地告诉记者。

“给我来10箱挂面。”在记者采访时,正巧碰上了来自秦州区的高飞和他的两位朋友。高飞告诉记者,每年过年前,他都要买几箱挂面,除留下一两箱自己吃以外,其他的送给亲朋好友。“这里的挂面是纯手工制作,吃起来特别筋道,是走亲访友的首选礼品,今天我们是特地前来采购的。”

黄庄村位于三阳川盆地葫芦河北部,耕地土质肥沃,灌溉条件好,易于种植颗粒小、柔性大,适合制作挂面的旱地小麦。黄庄村人把挂挂面当成了主要的经济来源并传承了下来,由于家家挂挂面,久而久之该村被称为“挂面村”。每年一入冬,就是黄庄村人制作传统手工挂面的最佳时节,全村有300多户人,其中有270多户从事手工挂面的制作,手工挂面已成为黄庄村助农增收的“致富面”。

“从精细的选料,到和面、醒面、揉面、压面、开条、搓条、盘条、上杆、入窖发酵、上架、拉长等多道工序,一把手工挂面才算完成。”村民黄学民告诉记者,每年他家从中秋节之后就开始制作挂面,一直要做到来年的2月底,3个多月的农闲时节基本能做四五千斤挂面,纯收入3万元左右。

多年来,黄庄村的手工挂面在坚持创业初心的同时,更加注重品牌打造,在保证产品质量上做文章,产品供不应求,带动更多的村民走上致富路,挂面产业已成为黄庄村乡村振兴“香饽饽”。

匠心,传承,幸福。晾晒架上,一丝丝挂面无声地“晒”着黄庄村村民的幸福。(新天水·天水日报记者 余碧波) 

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