【新春走基层】张掖山丹：炸“糖花子”迎春节

1月10日，张掖市山丹县陇圆食品加工坊馍馍制作车间里，工作人员正在紧张忙碌着将制作好的“糖花子”放入冷却盘中。       

春节临近，张掖市山丹县陇圆食品加工坊制作的“糖花子”成了抢手货，每天前来购买的消费者络绎不绝，订单也像雪花般飘来，制作车间里一派忙碌的景象。       

据悉，春节前要炸“糖花子”是山丹县的传统习俗，至今已有百年历史。以前每当过年前，每家每户都会制作这种美食，左邻右舍都会一起帮忙，今天你家炸、明天该他家，显得特别有年味。“油炸糖花子”用醒发后的面饼切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道裂缝，用手翻成图案花状，即下油锅缓煎慢炸。上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上，整个糖花黄中透红，看去很像雕刻的图案画模型，酥脆香甜，成为春节待客的头等美食，随着流传“糖花子”也成了河西走廊一道独特的饮食文化风景。如今，专业食品加工坊内制作的“糖花子”更加受到消费者的喜爱，加工的产品也随着快递和电商的融入，飘到全国百姓家。（张掖市融媒体中心记者 王将 陈海 谢利江）