【甘快看】关于一盏茶的仪式感——漳县罐罐茶

罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃定西，陇南，通渭，会宁，兰州，天水市的甘谷、武山、秦州，麦积，清水县等乃至整个西北地区的特色传统茶点饮食。也是定西市漳县当地农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。

漳县·罐罐茶

罐罐茶是广泛流行于西北各地的一种最接地气的农村土味儿茶饮方式。

独特的茶文化

一罐茶熬一天，小摊遍布大街小巷的罐罐茶。

如果你到定西乡下去做客，不论走到哪家，你都会喝上罐罐茶。街头巷尾，只要能碰上熟人，你就会受到热情的招呼：“走，到我家喝罐茶去！”

罐罐茶主要用具就是罐子，以前的罐子是小砂罐，漳县金钟镇就有专门烧制砂罐的手工艺人。现而今演变出小铁罐、玻璃罐，甚至是易拉罐等用具，但最正宗的还是金钟砂罐儿。

喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及捏破壳的桂圆放到罐罐里，等茶叶被烧开的水溢出好几次，也就是枣和桂圆以及茶叶的味道入到水里后，找个杯子（爱喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），将烧开的水倒进杯子，然后再给罐罐里加水，继续烧，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

非物质文化遗产

罐罐茶是漳县人生活中不可缺少的一部分

在乡下，罐罐茶也是农民的早点

漳县地处高寒山区，不产茶。但这里有古丝绸之路，自古商贸活动十分红火，饮茶历史亦相当悠久。据明代《河州志》记载，早在明初，西北地区就设立了茶马司，以马易茶。由此可以推断，至少在明代时期甘肃人就已用罐罐茶了。这大概与当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。

一撮茶叶一笼火，一个茶罐几个人，大家围成一圈，边烤火聊天，边喝茶，将黑砂罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，还可以吃上几口馍馍，显得十分舒坦轻松。虽然杯子很小，每个人分到的很少，但是当那热茶含在嘴里的时候，分享到的感受却是无以言表的。

特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。

罐罐茶

罐罐茶（安子）

漆黑的砂罐

在驴粪蛋燃烧的火焰中

被烟与气包围

茶香 粪臭

其间只有一层薄薄的铁壁

两个截然不同的世界

演绎一段和谐的生活

在以前，罐罐茶主要是在农闲的时候，人们辛苦了一天之后，享受生活的一种方式。

冬天人们都闲下来了以后，关系好的，会互相串门，喝上一盅罐罐茶，因为罐罐茶的饮用比较讲究，光喝罐罐茶可以喝一个小时，也可以喝大半天，亲戚朋友在喝罐罐茶的时候，可以聊天交流感情。

说喝罐罐茶是一种享受生活，实际是人们辛苦了一年，终于在冬天闲下来了，但是限于以前物质的匮乏，只能通过喝罐罐茶，这种慢节奏的方式去获得或多或少的享受和放松。

如果有漳县老乡邀请您去家里做客，架上火炉，熬上一盅罐罐茶，再烙上一份破布油饼或一盘炒土鸡蛋，就是老乡们对上宾的最高礼遇了，也是热情的漳县人独特的待客之道。

如今，物质生活已经很丰富，但是喝罐罐茶的传统仍然还在被延续，喝罐罐茶已经变成远在异地他乡为生活奔波的定西人的一种故乡情结。