西北角·中国甘肃网记者 宋芳科
临夏州临夏市折桥村，时光回溯到1982年，一户胡姓人家率先在公路边开了一家农家乐，出售一道爆炒草鸡的菜品，由于所用鸡肉都源自村庄食草奔跑的土鸡，而迅速走红，成为过往司机的必吃美食。
如今，41年过去了，折桥村已发展成有126家农家乐的专业美食村，通过短视频和网络直播，美味已走红网络空间，引来更多食客打卡临夏美食，体验河州味道。
6月26日，由甘肃省委网信办主办的“小康路上看老乡”临夏州采访活动走进临夏市。被誉为“河州美食第一村”的折桥村正在通过短视频和直播将美味带到四面八方。
当日上午，折桥村王海云家的农家乐草坪上，一桌美味的火锅带来阵阵香味，来自当地的两名网红边吃边聊，将农家乐的惬意尽收镜头中。
“这次直播主要销售我们家乡的一款火锅料，在直播中我们家院落的大草坪高颜值出镜，网友都在问‘这是哪里？’关注度非常高。”王海云说，他经常邀请主播来自家农家乐直播，除了带货，引流也非常重要。
从酸辣白菜、肉沫粉条、炕锅洋芋、爆炒草鸡传统四大名菜，到九眼泉冰煮羊肉、泉水剁椒鱼等融合菜品，折桥村的农家乐在不断创新融合带来丰富味蕾，更带来思维转型。触摸电商就是该村村民集体意识，他们已经走出小圈层，通过网络走向更大的市场。
“都说人间烟火最抚凡人心，我们折桥村的美食充满诚意，制作过程也很治愈，是制作短视频的好素材。”王海云说，这两年，通过短视频和直播，不仅让甘肃人了解了折桥村，还有青海、四川、北京的朋友慕名而来。这些如果没有网络，很难传播这么远。
不仅直播美食，还学会讲故事，在网络时代冲击下，折桥村涌现出一批主播，他们用情景剧的形式展示家乡、展示美食。乡村大院，九眼泉水，这些生活气息浓烈的视频从另一个角度成就美食村的未来。
“以前，我们农家乐的经营者听到上电视，来网红直播都不太感兴趣，大家怕耽搁挣钱的时间，自从我家的农家乐上了央视，被网红直播带火，大家都只要有机会都愿意上电视，搞直播，早已不再封闭。”王海云说，网络空间打开美食格局，拥抱网络让他们村拥有了更开阔视野，上央视后，他们的店还有外国朋友光顾，这些在以前想都不用想。
折桥村只是临夏州发展美食产业的一个缩影。
临夏州地处青藏高原和黄土高原的过渡地带，独特的地形、气候等自然条件孕育了东乡贡羊、唐汪大接杏、刘家峡红枣、莲花花椒等食材，在唐宋时期，境内民众在菜肴配置、烹调等方面就有许多创新做法。同时，丝绸之路、唐蕃古道、甘川要道纵横交错，商贾云集。加之，多民族创新融合，造就河州美食民族特色品牌。
2021年，临夏州就将临夏美食列入重点发展的“五个百亿级产业”之一，以“传承、创新、包容、开放”为主题，深入挖掘临夏美食特色资源，着力打造全产业链美食集群，实现多元互补，共同满足消费者味蕾。力争让临夏美食产业逐渐升级为拉动经济发展的新兴主导产业。
在这一过程中，网络运营也写入方案，短视频和网络直播助力临夏美食走出去成为共识。今年，临夏州邀请当地的10位知名主播对临夏美食“十大名菜”“十大小吃”“十碗名面”“十大名点”进行了短视频拍摄，主播们通过打卡探店、制作过程介绍、食材探究等多形式、多视角完美呈现“河州味道 临夏美食”的饕餮盛宴，起到引导带头作用，让更多美食经营者学会网上营销，打开全新视野。
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