【高质量发展看甘肃】火锅“新宠”定西宽粉何以俏销全国？

不同种类的定西宽粉产品

西北角·中国甘肃网记者 任磊

近年来，在大江南北的火锅盛宴中，定西宽粉在兰州、北京、上海、成都等地走红，逐步成为火锅美食中必点的单品，深受消费者喜爱。定西宽粉鲜食粉价格虽然较之其它粉高出4元左右，仍“圈粉”无数。

定西宽粉源自优质定西马铃薯。定西气候凉爽，雨热同季，土壤疏松透气，昼夜温差大，得益于这种特殊的土壤和气候条件，所产马铃薯金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含钾元素和多种维生素，从普通农家简单的煮、烧、炒、蒸到高端餐厅精细化烹饪，均能制作出“舌尖上的美味”。

定西恒源清真淀粉制品有限公司鲜粉生产线

8月21日，甘肃省“高质量发展调研行”主题采访活动走进定西市采访。定西恒源清真淀粉制品有限公司董事长、定西宽粉行业协会会长周来喜表示，公司依托国内相关大专院校的专家教授，组成产品研发团队，于2016年成功研制利用传统工艺加工马铃薯鲜粉产品的新技术，成为全国首家纯马铃薯精淀粉无菌化生产鲜粉的企业。

“定西宽粉”是以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、干燥、包装等多重工艺精心加工制作而成。起初，定西马铃薯粉因品质、口感较好加之与粉条相比形状较宽，被餐饮行业和消费者形象地称为“定西宽粉”，出现在各地火锅菜单上。

“传统的马铃薯干粉在晾晒过程中，会出现成分流失情况，现在的鲜粉产品，食用方便快捷，还能保持马铃薯原有的味道。”周来喜说，公司生产的“薯之梦”系列产品已销售到全国16个省市自治区，300多座城市，还远销美国、日本、新加坡等国际市场，客户反应良好。

“马铃薯淀粉粘度大，作为即食产品不容易泡开。”周来喜说，目前，公司正在与南京农业大学合作，研究马铃薯粉即食产品，不断扩大定西宽粉市场，让工作节奏快、做饭时间紧的“上班族”，也能在短时间内快速制作一碗时尚的饭。

2021年以来，按照“近学兰州牛肉面，远学柳州螺蛳粉”的思路，定西市把加快发展“定西宽粉”产业作为马铃薯产业延链补链强链的重要路径和工业化引领农业产业转型升级的关键突破口，积极打造“定西宽粉”区域公用品牌。目前，马铃薯种植面积稳定在300万亩、产量稳定在500万吨，最好的种、最大的量、最优的粉，足以为定西宽粉产业发展提供高品质的原材料保障。

　　当前，随着“定西宽粉”地理标志证明商标的成功注册，“定西宽粉”品牌保护有了“护身符”。定西市研发的定西宽粉产品方便、即食，有广泛的受众和良好的口碑，特别是以香辣为口感的流汁宽粉，以清凉为特色的浆水宽粉等预包装单品下单率高、下单量大，为打造“甘味”爆款单品奠定了良好基础。