天水市张家川县：技能培训助推餐饮产业发展

　　中国甘肃网10月11日讯 据天水日报报道 今年以来，张家川回族自治县人社局聚焦做大做强餐饮服务业，紧贴广大人民群众致富需求，扎实开展职业技能培训，着力提升群众就业创业技能水平，为餐饮服务业转型发展提供技能人才支撑，助推县域餐饮产业发展。　

张家川县餐饮服务业已覆盖全国31个省总计1．89万家，餐饮服务业已成为全县产业体系中首位富民产业。针对需要大量技能人才这一实际，张家川县人社局持续开展“张川伊香拉面师”“中式烹饪师”技能培训。“张川伊香拉面师”主要培训牛肉面制作的揉、烫、焖、拉、煮以及配料、兑汤，“中式烹饪师”主要培训手抓羊肉、大盘鸡、中西式面点等18个菜品，讲授从切菜、配菜、炒菜、摆盘、上餐桌全部操作过程，并配套讲解营养搭配、食品安全、消防知识等从业基本知识。　　

张家川县人社局建立“村级教学点入门学、乡镇培训班跟进学、实训基地深入学”三级技能培训体系，持续推进“培训大篷车”进村组模式，减轻参训学员经济负担，提升参训积极性，确保学员在家门口学技能。按照“群众点单、政府买单，理论＋实际操作”的培训模式，拓展“嵌入式”“订单式”等多样化培训方式，贯穿“一次理论授课，反复操作训练，确保学会学精”的培训理念，使所有参训学员都能全程参训，直至学会为止。　　

“我们夫妻去年6月参加了‘中式烹调师’职业技能培训，学成后在西安一家餐饮店就业，月收入1.3万元以上。”胡川镇杨小荣夫妇说。　　

同时，张家川县还积极鼓励已培训学员自己开设餐饮店，并以入股等方式，一户带多户、多户带全村、一村连多村、多村成规模，积极引导整村发展餐饮服务业，先后形成了木河乡庄河村、龙山镇四方村等45个牛肉拉面专业村。　　

　　截至目前，该县共举办“张川伊香拉面师”培训班173期，免费培训15504人；举办“中式烹饪师”培训班86期，免费培训7973人，全部为脱贫劳动力。开设餐饮店的有3786人，其中加盟“张家川·兰州牛肉拉面”220人，年均创收26万元以上，实现“一人就业，全家致富”的良好社会效应。（何应龙）