定西宽粉与甘肃麻辣烫的“双向奔赴”

原标题：定西宽粉与甘肃麻辣烫的“双向奔赴”

新定西·定西日报记者 陈 丽

甘肃“天水麻辣烫”近日在各大社交平台上火爆出圈，频频登上热搜榜单。甘肃这个低调的西北大省，悄悄把麻辣烫这种国民小吃的形制，发挥到了另一重极致：沾满辣子的土豆片、裹满酱汁的宽粉……食材丰富、色泽光亮、油润咸香，诸多甘肃地理标志土特产融合在一起，隔着屏幕都被甘肃麻辣烫香迷糊了。

“这粉太诱人了”“一定要点一份定西宽粉”“定西宽粉是甘肃麻辣烫的灵魂”“宽厚、豪气”……在各大社交平台的评论区里，频频赢得网友点赞的定西宽粉，轻薄绵软又不失劲道，入口软糯弹香，吃一口唇齿留香，回味无穷，简直是不可多得的“神仙美食”。

实现这场定西宽粉与甘肃麻辣烫的“双向奔赴”，定西宽粉的“品质＋特色”是最强助力。甘肃定西被誉为“中国马铃薯之乡”，地处黄土高原、青藏高原、西秦岭交汇点，是适宜马铃薯种植、生长的最佳天然场所。得益于特殊的土壤和气候条件，定西马铃薯个大质优、金黄鲜亮、瓷实饱满、口感醇香、耐运耐藏，干物质含量高，富含多种养分和维生素，是加工和鲜食的上好选择，被认定为中国驰名商标。好薯出好粉，与定西马铃薯相伴而生的定西宽粉，由于富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，有着与众不同的“辣、滑、劲、透、香、爽”等特点。源远流长的种植历史，与时俱进的宽粉文化，为定西宽粉产业繁荣发展奠定了深厚底蕴。

定西宽粉产业是定西用工业思维发展现代农业，以农产品精深加工业和食品工业带动特色产业价值链提升的重要举措。最新数据显示，目前，定西全市马铃薯原原种生产能力达16亿粒以上，年产种薯200万吨以上，种植面积稳定在300万亩、产量500万吨，全产业链产值达到238亿元。定西市宽粉生产经营主体达120家，实体店70余家，产能达到20万吨以上。以“定西宽粉”为区域公用品牌的爆款产品畅销全国、走俏网络，成为定西的一张新名片。定西宽粉集人文风韵之厚、特色风物之味和工业底蕴之实，正以前所未有的势头，向着百亿级“大产业”蓬勃发展。

把特色农产品推向更广阔的市场，既是乡村振兴的必由之路，也是乡村振兴对土地最深情的回馈。基于一方水土，开发乡土资源，突出地域特点，体现当地风情，定西宽粉产业从差异化中提升吸引力，拥有持续力。千百年来，定西人种土豆、吃土豆、研究土豆，从老百姓餐桌上的家常食物，到获得国家地理标志证明商标，到站上电商C位，再到成为如今火爆全国的“甘肃麻辣烫”的主角，定西宽粉“出圈”的背后，是定西人走出“舒适区”求突破的拼劲、不安于现状的闯劲、务实肯干的韧劲。

　　定西宽粉，“宽”不仅体现的是形状、宽度，也体现的是陇中人宽厚的胸怀、宽阔的视野和宽广的道路，“宽”是特色亮点、“宽”是神形兼备、“宽”是气韵悠长。一子落，满盘活。如今，定西宽粉迎来属于自己的“高光时刻”，让我们以甘肃麻辣烫为约，以定西宽粉为约，感受陇中大地蓬勃发展的新活力，共叙深情厚谊，书写红红火火、热辣滚烫的宽粉故事。