甘肃麻辣烫的灵魂伴侣定西宽粉
据兰州晚报报道 继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，吸引各地美食博主和网友纷纷前往。也有不少消费者通过电商平台网购当地特色产品，品尝自制的天水麻辣烫。京东消费及产业发展研究院发布的《甘肃天水麻辣烫消费观察》显示，近两周，甘肃天水麻辣烫在京东上的搜索量环比增长4.8倍。天水麻辣烫相关产品中，甘谷干辣椒、甘肃麻辣烫调料的成交额环比分别增长超10倍和9.2倍，天水辣椒面、天水油泼辣子、甘肃手擀粉、定西土豆的成交额环比增长均超100%。与此同时，带动更多甘肃特产热销，浆水米线、三阳川手工挂面、浆水酸菜、人参果等产品的成交额均翻倍增长。
定西宽粉、甘谷干辣椒成交额均大幅增加
甘肃天水麻辣烫的“灵魂”，当属土豆粉、油泼辣子和花椒。劲道的土豆宽粉、手擀粉是天水麻辣烫里的必不可少；天水油泼辣子大多以甘谷辣椒为原料，看似辣实则鲜香，细品起来还有些回甘；出锅后，再撒上一小把花椒面，为香辣的天水麻辣烫注入些许麻味儿。
天水麻辣烫爆火带动线上相关产品持续热销。京东数据显示，在天水麻辣烫相关产品热销榜中，定西宽粉、定西土豆、天水油泼辣子、天水辣椒面、甘肃花椒占据成交额前五名。从成交额增长情况来看，近两周，甘谷干辣椒、甘肃麻辣烫调料的成交额环比增长超10倍、9.2倍，天水辣椒面、天水油泼辣子、甘肃花椒的成交额分别环比增长163%、151%、83%，甘肃手擀粉、定西宽粉的成交额分别环比增长109%、49%。此外，天水麻辣烫中少不了的素菜搭配，甘肃黑木耳、定西土豆的成交额环比增长7.3倍、107%。
目前，京东已经上线甘肃区域特产专题活动会场，在App内搜索“甘肃天水麻辣烫真香”即可快速直达，并在各大社交媒体发布了一手探店图文和实拍视频等内容，为消费者带来一手本地新鲜好味道。目前京东超市家乡好味频道的“特色好物”供给已经覆盖全国，未来还将继续挖掘来自各地的特色产品，助推区域特色品牌快速成长，满足消费者多元化的消费需求。
90后群体消费额占比近四成
从天水麻辣烫相关产品的消费人群来看，90后是最大消费群体，成交额占比达到36.2%，80后快速跟进，这两周相关消费的环比增幅达到91%；细分产品消费中，70后买走了近半数的甘谷干辣椒，80后买了四成的甘肃麻辣烫调料、天水油泼辣子，90后买走了四成的甘肃手擀粉和定西宽粉。
地域消费特征上，买走天水麻辣烫相关产品的省份中，北京、广东、陕西、江苏、四川的成交额占比排名前五，其中北京以17.7%的成交额占比居首位；青海、福建、宁夏、山西、云南、内蒙古等省区的成交额环比增长均超100%。细分产品消费中，北京、重庆、山东的消费者买走了更多的甘谷干辣椒，北京、广东、陕西的消费者买走了更多的定西土豆，广东、北京、山东的消费者买走了更多的甘肃麻辣烫调料。
天水麻辣烫全网火爆的同时，更多甘肃特产好物也成为近期消费热点。数据显示，极具甘肃特色风味的酸菜类产品受到消费者的欢迎，浆水米线、浆水酸菜、浆水面等产品的成交额环比翻倍增长；甘肃面食类产品丰富多样，三阳川手工挂面、胡麻油饼、烤馍、呱呱、白吉饼等产品走进更多消费者的视野，成交额环比增长均超70%；此外，人参果、黄河啤酒、花牛苹果汁等食品，以及党参、黄芪等药材的成交额也实现40%以上的环比增长。
甘肃麻辣烫企业数量居全国第七
比起一直火热的四川麻辣烫，或是东北的黏糊麻辣烫，天水悄悄把麻辣烫这种地方小吃结合本地食材，发挥出另一种极致，风味独具，自成一派。企查查数据显示，我国现存麻辣烫相关企业19.06万家。近十年，注册量呈整体增长态势，2023年注册量同比增长25.51%至4.14万家，已超越疫情前增速。去年以“淄博烧烤”为首的文旅短视频营销带来的经济效益增长喜人，麻辣烫作为色香味俱全的地道小吃，流量也是惊喜不断。从区域来看，吉林现存2.35万家麻辣烫相关企业，位居第一。黑龙江、山东分别现存1.82万家、1.68万家麻辣烫相关企业，位居前三。此次凭借天水麻辣烫火爆出圈的甘肃位居全国第七。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 文/图
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