天水城区的美食一条街上，游客众多。（新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯\摄）
新甘肃·每日甘肃网记者 杨玉洁
千山万水，就爱天水。2024年的春天，天水麻辣烫“火”了。3月下旬，我和同事出差，走进了龙城天水，说起天水，我既熟悉而又陌生。
熟悉的是，小时候就吃过天水粒粒饱满、香甜可口的松子，直到现在还念念不忘。为此还一直盯着邻居家院中两棵参天的松柏，等待它能结出香甜的果实解解口馋，然而多年过去，依然只见簌簌落下的松塔，却从未见松子的踪迹，在我的家乡山丹也从未见过能结果的松树，这让我不得不觉得天水定是一片神奇的土地，只有这里的松树才能结出薄皮白净的松子。
陌生的是，麻辣烫遍地开花，全国各地到处都有，但唯独天水麻辣烫火了，还能火这么久，这是为什么？
在天水的这几天，我找到了答案。
不仅仅是麻辣烫好吃，能把“流量”变成“留量”的一个重要原因是这碗麻辣烫里盛满了甘肃人民的热情、淳朴和团结。
天气晴好，天水伏羲庙游客熙熙攘攘。（新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯\摄）
“有朋自远方来，不亦乐乎”。为守护好这碗麻辣烫，让远道而来的游客乘兴而来、尽兴而归，自麻辣烫爆火后，天水市当地民众拿出了百分百的热情来守护这份“热辣滚烫”。
连夜翻新街道，刷新墙面、装饰电箱，2天时间搭起一条麻辣烫美食街……从麻辣烫公交专线、高铁专线到过年才有的社火“限定返场”；从爱心车队“保姆级”接送游客、群众自发接力为外地游客送水送特产；从连夜出差的“小祖宗”到街上随处可见的身穿红马甲的志愿者……
一位当地的耄耋老人说，自打记事起都是正月十五出社火，从未在二月里见过社火表演。现在这个世代流传的习俗改变了，天水以最隆重的方式和礼仪接待八方来客。
“麻辣烫一条街”开街营业。（新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯\摄）
每一个天水人都在为这座城市助力，像招待亲戚一样倾尽全力招待每一位客人，生怕自己做得不够好。
甘肃人的厚道和淳朴是刻在骨子里的。来天水的第一晚，我就迫不及待想去四合院体验一下麻辣烫的“舌尖诱惑”。刚上出租车，师傅得知我们去四合院吃麻辣烫后，开始给我们推介起了天水的其他美食。“早上可以起早点，去育生巷尝尝杏茶，再来个猪油盒子，常记呱呱可得来一碗，这家店是我从小吃到大的，吃起来得劲儿，等中午太热了可以尝尝我们天水的浆水面、面鱼儿，清爽得很……”
快到了目的地，师傅发现他记忆中的通道被白色的围栏圈住了，他回头略带歉意地跟我们说，姑娘，真的不好意思，本来想把你们放在门口，离得近近的，没想到这个门怎么堵了，不好意思啊，你们再往回走一走。师傅的话不觉让我和同伴心中一暖，甘肃人的这份淳朴和善良是刻在基因里的。
尝到的第一口天水手擀粉。
慕名来海英麻辣烫，结果看到这里已经被游客围得水泄不通。看我们一脸遗憾的表情，一旁的志愿者腼腆地跟我们推荐，其实天水麻辣烫都挺好吃的，你们可以尝尝其他家的，人没这么多，也不用等很久。当我们好奇地问他有没有吃过海英麻辣烫，好吃吗？他不好意思地说，“火了之后，外地的朋友来得多，让大家先吃，等大家吃好了以后我也来尝尝”。
《一画开天》演出现场。
一花独放不是春，百花齐放春满园。“天水麻辣烫”火爆出圈后，省内兄弟城市纷纷带着“绝活”和礼物赶赴“伏羲故里”助力，更为推动甘肃文旅出圈，加一把火、鼓一把劲。陇南市文县的白马藏族身着民族服饰奔赴天水，在古城街为大家表演，张掖驱车800公里，运输13吨高原夏菜赠送天水麻辣烫商家，助力天水麻辣烫“热辣滚烫”；金昌开启了“火星+麻辣”联动，天水的古城街道、伏羲庙前、麦积山下、博物馆内处处留下了金昌“火星宝贝”的身影，给远道而来的游客带去了欢乐。
游客观看美食制作过程。
在3月29日举办的“甘肃麻辣烫及特色美食大PK”和“甘肃文创非遗市集展销”活动现场，我看到了兰州市的网红奶茶“放哈”、金城五零四雪糕、天水元女麻辣烫、白银靖远羊羔肉、临夏东乡手抓和庆阳清汤羊肉、武威锁阳炖羊肉、金昌十八子、酒泉锅盔……也看到了展现甘肃茶马古道相承的悠久茶历史的兰州徐文霞大师罐罐茶、金昌方泉沙漠茶、临夏州八宝盖碗茶和嘉峪关市浙伍氏杏皮茶；体现陇上工匠心灵手巧的天水漆雕、白银会宁剪纸、甘南手工泥塑和张掖裕固刺绣荷包……
这是一次各市州携手助力甘肃文旅再创辉煌的故事，这次相遇，不仅是舌尖上的美妙邂逅，更是文化间的深度交融，为来自四方的游客带来了全新的味觉享受和独特的文化体验。
非遗市集展销活动现场的庆阳香包。
甘肃一次次的出圈，得益于“厚道甘肃”的一脉相承，得益于刻在甘肃人骨子里的热情、淳朴和团结。如果你有机会，一定要来甘肃看一看。我相信你一定会发现，甘肃，是一个值得你来探索、来体验、来爱的地方。
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