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品味平凉美食,感受平凡而热烈的市井人生

来源/ 平凉日报 作者/ 时间/2024-04-30 10:57:03

原标题:品味平凉美食,感受平凡而热烈的市井人生

本报记者 齐荣 文/图

暮春时节,平凉喜迎八方来客,共赴一场春天的花事,也共赴一场美食盛宴。

4月27日,平凉市第二届“品美食·游平凉”特色美食文化节暨“甘味”农产品促销活动在盛装的崆峒不夜城启幕。此次活动由平凉市人民政府主办,崆峒区人民政府、市商务局、市总工会、市文旅局、平凉职业技术学院联合承办。

品味“舌尖”平凉,探寻美食背后的文化韵味。在这片土地上,每一道美食都是一座文化的桥梁,连接着过去与现在,传承着古老与时尚。在崆峒不夜城,一道道精心烹制的菜肴,融入了独特的地方风情,诉说着平凉悠久的历史底蕴,让游客和市民在品尝美食的同时,还能领略到一股浓郁的文化韵味。

这是一场持续五天的集美食、文化、旅游和城市风貌于一体的沉醉之旅、狂欢之旅,为游客和市民带来了平凉春夏景色与美食完美融合的全新体验。平凉这座魅力之城被点燃,焕发出了无尽的活力与激情。

静宁烧鸡风味独特,庄浪暖锅美味健康,崇信红牛营养丰富,华亭核桃包松软香甜,灵台手工面酸辣劲道,泾川罐罐馍麦香四溢……在平凉特色美食展演区内,五十余个摊位沿着崆峒不夜城主街两侧有序排列,百余种美食的制作者们匠心独运,将美食打造成一道道令人陶醉的风景,让人们在视觉、嗅觉和味觉上得到了综合享受,吸引了众多食客驻足观看和品尝。

“每一样味道都好吃,根本吃不过来。”来自“吃天水·游平凉、幸福小拐弯——拥抱平凉美食、美城、美景”天水体验团的游客张贵仁激动地告诉记者。他品尝了静宁烩面、平凉酿皮、平凉酥馍,在享受平凉独特美食文化的同时,也感受到了平凉市民的热情和朴实。“接下来我们要去爬崆峒山,非常期待能更加深入地了解这座城市的魅力。”说罢,张贵仁又急忙穿过人群,加入了平凉麻辣烫摊位前排队的人群。

“最近的平凉,景色美丽,花香袭人。这次美食节上,众多餐饮企业展示了平凉的特色食品,这无疑为平凉的宣传增添了更加绚丽的色彩。身为平凉人,我感到骄傲和自豪,我也希望平凉的美食能够传播得更远,被更多人了解和欣赏。”市民章志说道。

巩永春是灵台脆皮油糕摊位的经营者,在他的摊位前,总是排满了等候的食客。

午后的阳光洒落在摊位上,巩永春与妻子配合默契,一个手法娴熟地包裹着油糕,一个小心翼翼地炸制着美味。在这片刻的宁静中,只有油糕在锅中翻滚的声音,和食客们低语地交流。拿到油糕的食客迫不及待地咬下第一口,唇齿间感受到一口酥脆和一口香甜,脸上的期待瞬间化为了满足。

三十年来,巩永春始终记着父辈的教诲,对油糕的制作从不马虎。他精选上好的清油、细白面粉和精糖,只为呈现出最完美的口感。“制作油糕时,要先将面粉用开水烫至半熟,用冷水反复搅和再揉成鸡蛋大的面团,捏成碗状,放入红糖馅后捏合,取出多余面头,拍成中厚边薄的圆形饼,再放入沸油锅炸至金黄。为了保证油糕炸制均匀,外酥里嫩,火候和炸制时间一定要掌握好。”

在灵台,巩永春夫妇凭借对油糕制作一丝不苟的态度,也收获了一批批忠实的“粉丝”。油糕不仅仅是一种食物,更被赋予了更深刻的含义,成为精神纽带。每当人们品尝油糕时,不仅能够感受到其美味,更能够体会到家的味道和温暖。

“不吃羊肉泡,枉把平凉到!”这是平凉人挂在嘴边的一句“广告词”,也是外地人来平凉,必不可少的一次美食体验。从文人雅士到市井中人,很少有平凉人能离开羊肉泡的滋养。

百年春华楼的羊肉泡馍摊位前,醇香的汤和鲜美的肉吸引了大量食客;祥和羊肉泡馍摊位前,全国顺丰发货的袋装羊肉泡馍也引得游客争相购买。刚擦完嘴从凳子上起来的游客张萍萍伸出了大拇指点赞,她表示,吃过西安的泡馍,陕西的水盆,银川的杂碎,还是觉得平凉羊肉泡最好吃。

之前有央视经济台的记者来平凉采访,他们如此推介:平凉羊肉泡馍全是一水的清汤,也叫水围城(汤多),肉汤清而不腻,鲜而不膻,汤里面加上粉条、葱末、香菜和调料。肉片选取料羊,也叫站羊,肉质肥嫩可口,采取“单走”,即羊肉和泡馍分别送。肉要煮得又酥又烂,起面饦饦馍要烙得又软又酥。另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等。闻起来香气扑鼻,吃一口大快朵颐,又热又香,很叫人开胃。羊肉性热,含高蛋白成分,老幼皆宜,经常食用,可健身壮体。

为了打造“养生平凉”,各县(市、区)还推出了一县一桌的地道天然养生美食。精心独创了“平凉红牛宴”“静宁烧鸡宴”“庄浪暖锅宴”等名宴名菜,将传统养生智慧与现代烹饪技艺完美结合。

“咱们‘灵台甲鱼宴’以甲鱼为主料,经过精心挑选和处理,配以高汤和各种调料,炖煮出的甲鱼肉质软糯、汤汁鲜美,不仅口感极佳,而且营养价值极高,深受广大宾客的青睐。”

“‘泾川小吃宴’汇集了当地十余种特色小吃,每一道都充满了地域特色和风味。其中的蒸鸡更是首屈一指,选用农村土鸡,再佐以大香、小香、草果、白蔻、砂仁等十几味调料,使得蒸鸡口感鲜美、肉质酥嫩,让人一尝难忘。”

……

在工作人员的介绍下,众多游客和网红纷纷驻足品鉴,感受身心的滋养。

在此次活动的分会场——平凉职业技术学院,一场别开生面的校园美食节也在同时进行。省内外15所高校的160余种美食汇集在餐厅,从传统地方小吃到创新融合的美食佳肴,从甜品到饮品,应有尽有,令人目不暇接,垂涎欲滴。不少学生表示,这是他们参加过的最具特色和创意的美食节。在这里,他们品尝到了来自不同高校的美食佳肴,感受到了浓厚的校园文化氛围。

平凉职业技术学院党委书记徐陆军表示,校园美食节不仅是一个展示各方美味佳肴的平台,更是学院展示服务育人成效的机会。今后,将坚持健康第一的办学理念,继续探索服务育人的新途径,为广大师生营造一个安全、健康的学习和生活环境。

当夜幕降临,崆峒不夜城流光溢彩,街头巷尾的人们越聚越多,活跃于台上的小小演奏家,呈于桌前的陇东美食,聚拢来的是烟火,摊开来的是人间。

  山水静谧,沉淀思想;文化深沉,抚慰灵魂;美食诱人,充盈生活。今天的平凉,历史的痕迹清晰可见,乡愁的记忆温暖人心。在这个“五一”假期,来平凉吧,欣赏如画般的自然风光,感受人文厚重的淳朴民风,品味绿色养生的舌尖美味。在这里,美景、人文和美食相得益彰,定会让您的旅程更加难忘。

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