新甘肃·甘肃经济日报记者 王云祥
初夏的东乡县，草色翠绿，花香袭人。远近而来的游客观赏美景之时，不忘品尝“东乡手抓”“东乡土豆片”“东乡地锅锅”等美食。
近年来，东乡县围绕“品牌打造、体系建设”集中发力，美食产业不断升级，发展势头强劲，形成了浓郁的地方美食文化，增强了县域经济活力。
餐饮业产值突破15亿元
在东乡县，美食餐饮产业发展如火如荼。
“以东乡手抓为主的东乡美食花样繁多，味道纯正独特，以做法精细、品相精美、食材精良著称，得到社会大众广泛赞誉。”临夏州委常委、东乡县委书记马斌说，东乡籍群众累计在全国开办餐饮店5000多家，从业人员超过3.5万人，年产值在15亿元左右，东乡美食产业在全省清真餐饮行业中占市场份额的15%以上，美食成为推动群众增收致富、乡村振兴和县域经济发展的核心动力。
在东乡美食产业链上，东乡县毛沟村的餐饮业引人注目。毛沟全村有农家乐77家，年产值近4500万元，成为东乡县美食产业的一张亮丽名片。
“在美食产业奖补政策的支持下，我开办了毛沟伊清源农庄和康乐县伊清源农庄分店，毛沟伊清源农庄平均每天营业额2万元，康乐县伊清源农庄分店平均每天营业额2.5万元。”东乡县毛沟伊清源农庄负责人马成武说，店里的“东乡贡羊”纯天然饲养，保留了原汁原味的纯正味道。
东乡县美食餐饮协会会长何青海介绍，东乡县委、县政府出台了金融贷款、奖补资金等一系列政策。利好政策的实施，拓展了餐饮业发展空间，形成了“政府+协会+产业运营公司+实体企业”的产业振兴模式，建成了牛羊肉、调料等美食原辅料供应、加工包装、物流销售等于一体的产业供销体系，全县美食产业呈现出蓬勃发展的良好势头。
打造美食名片
凭借独特的发展优势，东乡餐饮品牌在全国范围内迅速崛起。
“回顾这几年，东乡美食产业取得了令人瞩目的成就，推出了一系列颇受欢迎的产品，赢得了广大消费者的青睐。”马克手抓负责人李达吾德说，“马克手抓”品牌创新手抓打包新模式，避免了成本高、推广难问题，在全国设有近百家门店，年产值超过亿元。
以美食产业为核心，东乡县加强美食品牌建设、市场拓展和产业链整合，打造出一条具有东乡特色的美食产业链，提升了美食产业竞争力。全县引进企业加工、制作和包装技术，加快美食餐饮产业工业化进程，使美食产业与文化旅游、商贸物流、现代农业等深度融合，实现了产业多元化发展。
“我们充分发挥协会引领助推作用，推动东乡美食产业规模化、品牌化、规范化、标准化发展，努力把东乡美食产业做大做强。”何青海说，结合申报“东乡贡羊”国家地理标志和“东乡贡羊肉”地理标志保护产品，全县重点打造以“东乡手抓”“东乡全羊宴”“东乡平伙”等为主的餐饮示范店，对新建店面按照投资规模、营业面积和东乡籍从业人员数量分类实施差异化奖补，进一步提升了美食产业发展水平。
通过加强组织领导、资源整合和品牌引领，东乡县成功打造了一系列具有民族特色的美食品牌，“东乡贡羊”“东乡手抓”“春台手抓”等富有地方浓郁色彩的羊肉品牌赫赫有名，成为展示东乡形象的重要窗口。
让美食成为文化
东乡县人文底蕴深厚，美食文化源远流长。
“传承东乡美食文化是东乡餐饮人的共同奋斗目标，东乡籍群众正纷纷走出大山，在全国各地从事餐饮类创业，东乡美食产业影响力和知名度不断提升。”何青海说。
东乡县美食文化的崛起，是当地文化自信的体现，也是地方特色文化发展的重要成果。通过深入挖掘美食文化内涵，加强美食与文化融合发展，美食已成为推动地方经济发展的重要力量。
马斌认为，餐饮业发展的实践充分说明，东乡美食产业蕴藏巨大潜力，大有文章可做，发展前景广阔。随着政策扶持、体系构建、金融支撑等方面持续跟进，东乡美食产业将进一步提档升级开拓市场。
“做大做强产业关键要靠企业自力更生，以菜品质量、服务品质、口碑力量赢得市场。” 马斌强调，东乡全县餐饮产业经历了由小及大、由大及强、由强及精发展过程，正在齐心协力打造优势更突出、竞争力更强、带动效益更大的“舌尖产业”，让更多东乡美食走向全国、香飘四海。
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