【甘快说】下饭！这是一条冒热气、有香味的评论

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原标题：下饭！这是一条冒热气、有香味的评论

开讲人：邹翔（人民日报评论员）

嘉宾：张兆友（大众日报评论员）

嘉宾：张文博（甘肃日报评论员）

邹翔：今年“五一”假期，山东淄博和甘肃天水的文旅市场都很火。我们简单回顾一下就会发现，两个地方的走红，都跟美食有关。淄博烧烤和天水麻辣烫，到底有哪些独特的魅力吸引大家呢？今天，我们的“评论君开讲”，连线两位分别来自山东、甘肃的嘉宾，请他们为大家现场解答一下。

张兆友：大家好。我现在是在淄博市张店区樱红路上的一家烧烤店。大家可以看到，虽然是工作日的傍晚，这里已经开始热闹起来了。 

小饼、烤炉加蘸料，这是淄博烧烤的“灵魂三件套”。再加上可以自己动手在小炉上复烤，这便是淄博烧烤的与众不同之处。露天之下，来自天南地北的朋友聚在一起，本身就构成了热腾腾的烟火气。

同时，作为齐文化的发祥地，淄博历史悠久。截至2023年底，有A级旅游景区81家，旅游资源比较丰富。感受烧烤的美味，体会齐风韶韵的魅力，让历史积淀与多彩现实撞个满怀，这便是淄博的城市生命力。

张文博：大家好，我现在在天水市秦州区的麻辣烫四合院。这里院落不大，却集聚了20多家麻辣烫店铺。最近，这里可火得不得了。

轻轻搅动这碗色香味美的麻辣烫，里面有丰富的“甘味”食材、还有这碗裹满汤汁的手擀粉，是不是也勾起了您腹中的馋虫？

天水麻辣烫以优质多样的“甘味”食材为基本原料，制作工艺守正创新，其味道的精髓就在于辣椒和花椒。“蜀椒出武都，秦椒出天水”，《齐民要术》中记载的西北农业特产，至今仍是西北人家的餐饮日常。游客在品尝美食的过程中，也会真切感受到天水人对手艺的传承、对土地的眷恋，以及流淌在血液里的勤劳朴实、坚守乐观。

漫步历史文化氛围浓郁的古城，穿过烟火气翻滚升腾的街巷，呼吸着诱人的香味，在大快朵颐中感受美食之美、生活之乐，这样的“热辣滚烫”怎能不让人流连忘返？

邹翔：确实看起来很诱人。隔着屏幕，我都快要流口水了。俗话说得好：“酒香也怕巷子深”。现在很多地方都注重在平台上，推广自己的文旅亮点。为什么是淄博和天水出圈了？

张兆友：回顾淄博烧烤火出圈的过程，政府与公众的积极互动发挥了关键作用。面对新闻热搜、博主打卡，地方政府抢抓“流量”，专门召开新闻发布会向社会介绍“淄博烧烤”美食品牌，同时优化服务、提升体验，通过社交媒体的口碑传播持续推升热度，形成了一种文化现象。

由此来看，城市宣传推广更需要齐众心、汇众力、聚众智，借助社交媒体的流量，推动传统媒体与新媒体传播同频共振。

张文博：在公众看来，麻辣烫好像与地处西北的天水关系不大，这种印象偏差的“张力”，恰恰赋予故事的魅力。

正是以这个“偏差”为切入点，透过美食漫话美景，借助味道畅聊古道，讲述天水这个丝绸之路商埠重镇的文化故事，激发好奇心，满足求知欲，持续推高了天水的网络人气。同时，甘肃省内许多其他城市，也拿出“压箱底的宝贝”给天水“添彩增色”，形成了城市品牌传播的合力。

不论是“接住”流量，还是将短期的流量转化为长期的“留量”，都需要攥指成拳、合力致远。

邹翔：确实啊，“泼天的富贵”不好接。让“流量”变“留量”，“走红”变“长红”更难。这个问题大家也很关注。两个地方是怎么做的，你们又是怎么看的？

张兆友：城市提升口碑，传播是“加分项”，服务才是“基础分”。

立足本地特色，不断提高城市治理的精细化水平，才能不断引客留人。借助烧烤，淄博吸引了年轻人的关注，并升级人才金政“50条”，持续加大人才公寓建设，构建青年创新创业孵化体系。从吸引游人注意力到发掘人才创造力，打造就业创业的好环境，成为将短期关注变长期机遇的重要抓手。

张文博：立足一道菜，让麻辣烫品牌化，有助于推动形成区域产品的“独特IP”及核心竞争力。

跳出一座城，扶持甘肃各地打造更多新的文旅IP，让文旅发展的动能更强劲；下好一盘棋，扎实优化营商环境，全力做好服务保障。让大家“来了不想走、走了还想来”，将为甘肃文旅产业注入源源不断的生机活力。

邹翔：感谢两位评论员，为我们带来冒热气、有“香味儿”的评论。淄博和天水，地理位置一东一西，但都是具有悠久历史文化的老工业城市。透过“美食热”，我们可以看到两个地方借助文旅热度提升城市吸引力、竞争力，进而带动传统工业转型“蝶变”的努力，也可以看到两个城市既注重传统遗产的发掘弘扬，又致力于向“新”而行的智慧。守正且创新、四两拨千斤，这对于其他一些城市的发展也可能有借鉴意义。

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