临夏州大力推进美食百亿级产业发展综述

原标题：让“舌尖”上的产业更有“滋味”——我州大力推进美食百亿级产业发展综述

本报记者 郭慧霞

喝一碗回味无穷的盖碗茶，尝一尝香味四溢的爆炒草鸡，品一品久负盛名的手抓羊肉……被誉为“河州美食第一村”的临夏市折桥村，农家乐一家紧挨一家，美食产业的发展，不但解决了当地千余名群众就近就业，还是临夏一张独具特色的名片；这里的农家乐不仅是临夏美食的缩影，也是食客们的天堂。

美食产业在临夏经济社会发展中占据重要地位。打造临夏美食百亿级产业，是州委、州政府立足临夏特色优势和发展条件，审时度势、因势利导作出的重大决策部署，是带动产业发展、擦亮城市名片、促进文旅融合的重要支撑，更是增进城市交往、深化文化互动的桥梁纽带。

注入活水 锚定“舌尖”上的产业

临夏美食富有独特的精致格调，背后更多的是临夏人的悉心经营。经过千百年的融合创新，临夏美食的知名度、美誉度、影响力不断提升，如今“河州味道·临夏美食”已饮誉陇上。

近年来，我州把美食产业列为“五个百亿级产业”之一，深入实施政策集成、体系构建、强链延链、提质优质、品牌振兴、服务提升、金融破题“七大工程”，编制《临夏回族自治州美食产业发展规划》，印发《临夏州美食产业重点工作评价办法》，发挥州、县两级美食产业发展工作领导小组办公室和美食产业发展中心职能，为产业发展提供坚强的组织保障；挖掘形成以“十大名菜、十大小吃、十大名点、十碗名面、十大名宴”为代表的河州菜系，持续建强“临夏集采平台+城市供应链公司（中央厨房）+餐饮门店”的三级供应链网络体系；积极搭建政银企合作平台，与州工商银行签订20亿元的美食产业发展框架协议，截至今年4月，发放美食产业创业贷款3238户、3.72亿元。

加强餐饮人才队伍建设，推行机构培训与在岗实训相结合模式，通过百花烹饪学院、各县职业学校等推进产教融合，设置专业课程，与州内外餐饮企业签订协议精准输送实习就业；依托临夏现代职业学院、各县市职业学校和顶级美食专家团队，“走出去”“请进来”开展经营管理、烹饪技术、服务提升等专业培训2.7万人次、自媒体线上培训5万余人；评定首批临夏籍省级餐饮评审师12名和餐饮烹饪大师11名，选拔聘用“美食推荐官”19名。

打造示范 持续擦亮美食名片

随着时间的推移，临夏美食种类越来越多，美食文化不断发扬光大，如何因势利导做大临夏美食品牌，将临夏美食名片擦得更亮、带动旅游产业发展，是一个值得深究的课题。

因此，我州全面打响叫亮“河州味道·临夏美食”区域公共品牌，在餐饮门店推广临夏美食“四个十”餐品和“三品一标”生态食材品牌；全力提升“河州味道·临夏美食”品牌形象和品牌价值，建设临夏美食品牌门店984家，完成品牌商标嵌入2214家、餐具服饰配置2140家、收银设备安装1602家、“三统一”门店1252家；涌现出百花家园、斯奴巴山城、春台手抓等一批具有代表性、影响力的临夏美食品牌餐饮企业，形成区域公共品牌引领下的临夏美食餐饮品牌矩阵。截至2023年11月底，临夏籍群众在国内外开办的餐饮门店达3.05万家（国外132家）、带动就业约17万人，挖掘培育餐饮连锁企业品牌52个。

加强产业项目建设是打响叫亮“河州味道·临夏美食”品牌的重要抓手。我州倾力打造临夏美食体验带、特色街区、美食村镇和农家乐集群，建成临夏市折桥湾美食小镇、东乡县毛沟美食百里风情线、临夏县河州苑及康乐县、永靖县、积石山县美食一条街；在太子山旅游风情大通道沿线建设康乐县草长沟、和政县蝴蝶谷、临夏县云上河州、积石山尕护林等美食集聚区，扶持沿太子山旅游风情大通道和沿黄河三峡旅游环线周边群众开办农家乐；投资建设康乐县农产品仓储保鲜冷链物流园、东乡县美食产业孵化基地、和政县牛羊屠宰加工及冷链物流仓储中心、临夏市折桥大院等项目，促进美食和文旅深度融合发展。

如今，临夏美食已成为全省乃至全国食客津津乐道的美食品牌，延续千年的金字招牌愈发熠熠生辉。“河州味道·临夏美食”获评甘肃省最具影响力餐饮品牌、“河州十大小吃”获评甘肃省地标名吃、“河州十大名点”获评最受欢迎地标名点、“河州包子”获评甘肃省地标名吃，“河州味道·宴”获评甘肃省地标名宴，我州也被授予“国际丝路美食名城”“全国生态食材与生态餐饮评定中心甘肃专家工作站”等荣誉称号。

蓄势赋能 产业配套串珠成链

凭着一股子韧劲儿和钻劲儿，我州紧盯产业延链补链强链方向，针对美食产业短板，发挥东西部协作优势，依商招商，引进广东美味源、山东惠发等知名企业，一批抱团式、相关联和上下游配套的企业相继落户建设，临夏美食产业不断壮大升级，聚集效应进一步扩大。

我州新培育和引进佳润食品、回香斋、甘肃穆聚斋3家食品加工企业，建成投资3000万元的广河县高原姑娘食品加工基地，建设运营腾顺祥、百花家园、海兰月3家中央厨房；广东美味源、河州府（艾伊萨水饺）等一批食品加工企业正在选址筹建生产基地。截至2023年底，全州共有181家食品加工企业，牛羊肉加工企业23家，伊客拉穆、哈俩里、阿妈水饺等企业的食品已销往全国。

为健全完善上下游联动、产供销一体的产业体系，我州加快培育以清真牛羊肉、调味品、特色食品配送为主的供应链企业，建强“线上线下”融合的临夏美食供应链体系。引进山东惠发集团组建惠发（临夏州）食品供应链科技有限公司，培育壮大临夏市海陇牛肉、厦门优尔塔、甘肃鸿沙亮肉业等美食供应链企业；以临夏县马丁、河州骅俊、临夏市雪域珍品甄选、广河县安优麦丰为代表的电商供应链乘势迅速发展。通过品牌聚力，共培育美食供应链企业42家，成为促进二产带动一产、链接上下游的核心力量，推动临夏特色食品外销拓渠，初步形成覆盖全国重点城市的食材配送网络；加快“三品一标”注册认证，培育形成“东乡贡羊”“和政赤松茸”“康乐牛排”等一批具有临夏特色和市场影响力的食材品牌，全州无公害农产品认证63个、绿色食品认证170个、申报绿色食品5个、有机认证28个、地理标志农产品3个、“甘味”区域公共品牌2个、农产品企业商标品牌18个。

除正常的线下传统交易外，致力将临夏美食经营模式从线下慢慢扩大推广到线上，支持供应链企业和餐饮门店开展直播带货、平台营销，拓展牛、羊、鸡肉等食材辅材和临夏特色产品销售渠道，通过互联网直播方式，向千家万户介绍临夏美食。

截至去年年底，临夏市海陇牛羊肉年销售肉类产品近6600万元、同比增长20%，外卖平台美团交易额达1亿元、同比增长11%，饿了么交易额3000万元、同比增长67%；广河县齐家电商五中心和电商孵化园设立美食直播间11间，直播带货成交额突破3000万元；康乐县29家电商企业通过电商平台实现销售额5383万元；永靖县借助电商创业孵化园有利位置和优势，通过直播带货等途径助推农特产品外销，在美团、饿了么等平台销售额达930万元。

　　因一道美食，爱上一座城，“以食带城”的吸引力，无与伦比。时下，我州持续加强宣传推广，把“河州味道·临夏美食”打造成地方的饮食文化品牌和旅游名片，发挥餐饮行业在扩大消费和拉动经济上的积极作用，助力全州经济社会高质量发展。