路过山丹

翟 雄

我和同事一行五人驾车去嘉峪关出差，回来的时候，车子拐进山丹县城。

我们都不熟悉山丹县城，最后转到了一条向阳的路上，路边几家饭馆一字排开。车停了，我下了车。几个妇女正坐在树荫下唠嗑。我问她们，哪一家的饭菜质量最好？一个留着齐耳短发、皮肤白皙的女子转头指着身后的一家饭馆说，这家最好。说着，女子站起来向饭馆走去。我们一帮同事跟着走进了饭馆。饭馆不大，干净整洁，凉风习习。我们一落座，女子就忙着端茶倒水。然后问，想吃啥？我说，啥做得最好就吃啥。女子说好，就走进厨房跟一个男人忙活起来。我这才明白，这个女子就在这个饭馆上班，但不知是老板还是雇工，又不好问。不过，我心里有点纠结，她该不会是王婆卖瓜吧。

时间不长，饭菜端上来了。一人一大碗，满满的，像一座小山。面条比较粗，像搓鱼子，又不像，都是三公分左右的小圆棒，倒像小炮仗。白的是面，红的是西红柿，绿的是青菜，还有羊肉疙瘩、茄子等，颜色搭配和谐。女子说这是炮仗子，山丹有名的特色美食。我们听说过山丹的炮仗子，但都没有吃过。几个人开始大快朵颐起来，加上已过了午饭时间，肚子在咕咕叫，不一会儿每个人的碗里都是底朝天。说实话，炮仗子确实做得好，色香味俱全，量足，大家直呼吃得过瘾。

我问女子，炮仗子好做吗？她搓着手，笑着说，怎么说呢，会者不难，难者不会。我说，讲讲吧，回去了我们也试着做做。

女子说，炮仗子的做法其实比较讲究，先要选上好的面粉。和面时，温水中放入少许咸盐。和好的面团要反复揉直到表面光滑细腻，然后擀成手指厚的面饼，切成同样粗的长条装入盘子里，最后放在温度合适的地方醒半小时到一小时。醒好后，拉面时以拉成筷子粗细的为最好。再把面揪成一小段一小段，放到锅中煮，面煮熟后捞出，加上豆芽、小白菜等蔬菜，拌上之前做好的卤水豆腐汤开始炒一下。然后，用大碗盛出，上面浇上一层卤肉，一碗地道的炮仗子就可以上桌了。

“哎呀，大姐，讲得真好！”我禁不住夸赞起来，“回去了我一定要试试。”同事们也随声附和，说下次有机会来山丹，还要吃炮仗子，就吃你家的。女子笑着说，一定要来呀，时间宽裕了，给你们做得再精细些！

　　随后，我们在山丹县城的街道上溜达起来。楼房高中低搭配错落有致，街道干净整洁，樟子松、祁连圆柏、圆冠榆、国槐、垂榆、云杉等行道树青翠欲滴、郁郁葱葱。人们穿着打扮时尚，走在街上自信而美丽……