牦牛乳交易数据分析平台。华羚集团供图
合作市新瑞丰牛羊养殖专业合作社对养殖的牦牛进行补饲。 新甘肃·甘肃日报通讯员 曹成荣
蓝天白云下的牦牛群。新甘肃·甘肃日报通讯员 张小慧
华羚集团牦牛乳实验室。华羚集团供图
美仁大草原。新甘肃·甘肃日报通讯员 敏政
新甘肃·甘肃日报记者 蔡文正
5月的甘南大地，绿意涌动。
从合作市驱车沿316国道一路前行，蓝天白云下，青青草原上，成群结队的牦牛在悠闲地吃草。
甘南州位于青海、四川、甘肃三省交界处，这里有广袤肥沃的草原草场，适宜牦牛生长的气候条件和自然环境，长期以来，牦牛这一高原“精灵”在甘南繁衍生息、绵延不绝。
生活在高海拔地区的牦牛被人们称为“雪域之舟”。依托牦牛这一得天独厚的物种，甘南州加大牦牛产业项目投入，强化技术研发，通过推动百万头高原特色牦牛产业带建设，提升8个种畜场基础设施及供种能力，建成万头牦牛养殖基地5个、千头养殖基地10个，规模化养殖基地418个。牦牛产业已成为加快地方经济发展、增加群众收入的富民产业。
一
一场阵雨过后，位于碌曲县的李恰如种畜场寒意阵阵。这里最低海拔3400米，最高海拔4100米，年平均气温仅0.46摄氏度。
高海拔、低气温，看似不适宜物种生存的自然环境下，却孕育出了高品质的良种牦牛。
“在长期同自然环境相互作用和自然选择的过程中，牦牛保存了有利于适应寒冷环境的被毛变异，进入冷季，粗毛间密生绒毛，保护着各部位及内部器官免受冻害。”说起牦牛，李恰如种畜场场长马仓寿如数家珍。
站在种畜场抬头远眺，远处高山之上的草地青绿相间，一头头毛色黝黑发亮的牦牛在山坡草地上悠然自得。种畜场内，十几头体型庞大的种公牛和健硕的基础母牛在牛栏里等待配种。
始建于1961年的李恰如种畜场是甘南州十大种公畜繁育基地之一，也是碌曲县李恰如高原牦牛品种唯一的保种场。
“我们的种公牛体型较大，公牛角粗长，四肢较短，粗壮有力。体质结实，结构紧凑，平均体重都在800斤至1500斤。”说起种畜场内的种公牛，马仓寿很是自豪。
这里的牦牛何以品质上乘？
21万亩的可利用草场面积，61户316名牧民的守护，不断完善的科学养殖方法……这是李恰如种畜场给出的答案。
每天一大早，迎着晨光，畜牧场的工作人员将牦牛放养到广袤的草原上，中午12时再将牦牛赶回，喂食高品质的青稞饲料。
“粗放式的放牧是指牦牛一整天都在草原上啃食青草。牦牛体力消耗大，我们每天中午进行饲料喂养后圈养3小时，等牦牛充分吸收饲料中的营养后再进行放养。”马仓寿说。
受益于科学养殖，畜牧场的一头头牦牛膘肥体壮，毛色纯黑，肉质紧实。
在畜牧场的围栏里，一头明显比其他牦牛更加壮硕的种公牛吸引了记者的注意。据了解，这头种公牛重达1750斤，是畜牧场体重最重的牦牛。这个重量将近一吨的牦牛，是李恰如畜牧场实行科学养殖成果的具体体现。
2021年以前，牧民们养殖牦牛大都是各养各的，再加上内部配种，近亲繁殖，牦牛健康程度低，牛犊成活率也较低。
2021年以来，碌曲县委县政府以“百社带千户”行动为统领，大力推动“十户联产”合作经营，实现了草场连片、牦牛成群。牧民们可以选择优质的种公牛进行配种，牛犊生产率、成活率大幅提升。
从传统化养殖到科学化养殖，李恰如畜牧场始终在探索的路上。
2023年6月，省畜牧总站技术人员对李恰如畜牧场17头能繁母畜进行人工授精，如今已有3头产仔；今年4月，李恰如畜牧场获准使用“碌曲牦牛”地理标志证明商标；同月，畜牧场能繁母畜生产出一头重达14公斤的牛犊，而正常生产的牛犊重量最多是9公斤；今年5月，畜牧场的一头能繁母畜产下一对双胞胎牛犊……
“在牦牛养殖过程中，李恰如畜牧场取得了累累硕果，全县的牦牛产业发展也稳步向前。”碌曲县农业农村局负责人自豪地说。
60多年来，李恰如畜牧场的草绿了又黄、黄了又绿，牦牛换了一批又一批，牦牛品质越换越好，牧民们的日子也越过越好。如今，牦牛养殖成为当地牧民致富好产业。
二
养牛这件事可以干多久？
一辈子！
贡保勒知给出了他的答案。
在海拔3500米的碌曲县拉仁关乡唐科村劳尔都良种牦牛养殖农民专业合作社内，一头头良种母牛正在吃草料。看着壮硕的牦牛，合作社负责人贡保勒知心里美滋滋的。
今年45岁的贡保勒知从小就和牛羊打交道，一有闲暇时间就琢磨怎样才能将自己家的牛羊养好。
早些年，唐科村还不是很富裕，村民的日子过得比较艰难。
2014年12月的一个夜晚，村里10多户人聚集在贡保勒知家中，商定由贡保勒知牵头组建合作社，每户按照股份向合作社缴纳牛羊。
由于管理技术不成熟加上入股资金不足，合作社效益很低。2018年底，一部分人退出了合作社，剩下7户人家。
2021年以来，碌曲县委、县政府出台了一系列牧业改革,相继出台“十户联产”等牧业政策。
蝶变自此而始。
羊不养了、马不养了，这7户52人乘着政策的春风开始专心做一件事——养牛。
“要联合就要彻底联合。”7户人家每家出58头良种牦牛，上千亩草场和两名健壮劳动力开始养牦牛，实现了人联、牛联、草场联。
养牛的收入、草场的租金、合作社的工资，每户人家都可以拿到三份收入。
“我们协商后根据草场的品质将草场分为三个等次，一等每亩租金23元，二等每亩租金21元，三等每亩租金19元。”贡保勒知介绍，仅草场租金一项，草场数量多、品质好的一户一年就拿到9万元。
为了保障合作社稳定运行，7户人家每户派出固定的两名劳动力在合作社工作，在合作社常年开展经营、管理、服务等工作，每天工资100元。
“此外，我们动员富余的劳动力外出务工，拓宽增收渠道。”贡保勒知说。
合作社养殖牦牛主要以传统放养和补饲相结合，通过对母牛的合理补饲和受孕，争取母牛一年一产，将4至5个月大的牛犊集中圈养补饲5个月后隔年出栏。
“这样可以提高牛犊存活率，并且牛犊体质健壮，市场空间大，单价利率高。”贡保勒知说。
在饲草料加工方面，牦牛饲料的原材料主要以青稞、油渣、小豆、小麦、玉米、麦糠为主，加工成粉末再压实成颗粒饲料，使用、贮藏更加方便，牦牛食用后可以充分吸收。
如今，合作社有牦雌牛750头，2处养殖基地共计9000平方米。合作社的牦雌牛也由以前的两到三年生一胎变为三年生两胎。
2023年4月，贡保勒知作为特邀嘉宾在“国际草原与牧民年”分会场报告会上介绍了碌曲县“十户联产”抱团发展模式。同年12月，他的经营模式“从单户经营向合作社模式转变：赋能中国藏族家庭”被联合国粮农组织甄选为全球12个成功案例之一。
“合作社打破了传统的牦牛养殖方式，对家畜进行补饲的方法不仅提高了产品质量，还降低了草地的畜量，减缓了草地退化。小牛犊的早期出栏，不仅实现了生产收入的最大化，减少了养殖投入，还有效解决过高的家畜数量导致草地退化这一问题，值得全州学习借鉴。”甘南州农业农村局有关负责人说。
如今，加入劳尔都良种牦牛养殖农民专业合作社的牧民，户均年收入13万元以上，最多的甚至达到了20万元，致富由愿景变为现实。
“合作社的成功离不开县乡政府的帮助。县里不仅为我们提供了无息贷款，干得好还有奖励资金，去年合作社就拿到了15万元的奖励资金。此外，政府还帮助我们建牛棚牛栏，牦牛生病了有兽防站的人上门诊治，日子越来越好了。”贡保勒知喜笑颜开地说。
三
牦牛乳婴幼儿配方奶粉、牦牛乳全脂奶粉、牦牛乳中老年配方奶粉、牦牛乳酥油茶……在位于合作市的华羚乳品股份有限公司，牦牛乳品一应俱全。
甘南牦牛以清纯洁净的冰山雪水为饮，以绿色无污染的野草为食，独有的生态环境和独特的珍稀物种基因，造就了牦牛乳无与伦比的原生态品质。
华羚乳品始建于1994年，从成立之初便立足甘南资源优势开发各类高附加值牦牛乳系列产品。
刚开始，企业在造纸、油墨、胶水、皮革等行业颇有建树。
牦牛乳如何运用到这些行业？通过“曲拉”。
“曲拉”源自藏语译音，是指新鲜牦牛奶提取酥油后剩下来的副产品，即奶渣。
多年前，曲拉产品过剩，一度困扰着当地的牧民们。华羚乳品集团成立后，牧民们的曲拉有了“用武之地”。
“曲拉是良好的黏合剂和上光剂，它的主要原料为蛋白质，天然无公害，可以无限量使用。”华羚乳品股份有限公司总经理马亚宝介绍，曲拉还可以添加到咖啡中提升口感，用途广泛。
曲拉产品有了广阔的市场前景，显著提升了牦牛乳价值。在华羚的产业化带动下，甘肃、青海、四川、西藏、云南等地曲拉价格由最初每公斤1.2元上涨到每公斤66元，牦牛乳价格由每公斤7元上涨到每公斤10元，创造了更多就业岗位，辐射带动了产业链上下游共同发展。
2016年，华羚开始生产婴幼儿奶粉，截至目前，华羚已生产出牦牛乳酪蛋白系列、牦牛乳婴幼儿配方奶粉系列、牦牛乳成人配方奶粉系列、牦牛乳全脂奶粉系列、牦牛乳蛋白粉系列、牦牛乳奶茶系列、牦牛乳休闲食品等9大系列100多个品种，销售网络覆盖全国，产品远销欧盟、美国、中东及东南亚等国家和地区。
“公司的牦牛奶源来自于甘南藏族自治州，奶源地包含国家4A级旅游景区、国家地理公园美仁大草原，牧场采用‘公司+基地+农牧户’的产业化经营模式，确保牦牛奶源纯天然、无污染。”谈及如何保障牦牛乳品的品质，马亚宝说。
多年来，华羚以产业化带动区域经济发展，形成了“公司+科技+基地+合作社+牧户”的产业化经营模式，与广大农牧民群众建立了稳定的产业带动长效机制。据统计，华羚累计收购牧区牦牛乳原料资金已达100多亿元，带动甘肃和周边省份60万余人增收。2023年，公司销售额近3亿元，进出口额1000多万元。
近年来，合作市委、市政府全力打造“中国牦牛乳都”品牌，推进上游保种、中游繁育、下游养殖的“美仁牦牛”产业链循环延伸，推动牦牛产业高质量发展。同时，帮助全市牦牛企业延伸产业链，助力企业快速发展。
在企业和政府的共同努力下，目前合作市已成为全国牦牛乳和曲拉产品交易中心，牦牛乳系列产品主要生产基地，牦牛乳、曲拉交易量占全国的86%，酪蛋白系列产品产量占全国的90%。
如今，甘南已成为牦牛乳精深加工、品牌打造为主的产业聚集区和以科技研发、市场交易为一体的产业核心区，以华羚、燎原、雪顿为主的牦牛乳制品加工龙头企业在甘南落地生根，为助力乡村振兴，帮助农牧民增收致富作出了积极贡献。
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