兰州：关注社区食堂系列报道（一）——社区食堂好吃实惠居民家门口享受幸福“食”光

原标题：关注社区食堂系列报道（一）——社区食堂好吃实惠居民家门口享受幸福“食”光

居民在盐场路街道综合养老服务中心社区食堂吃饭

中国甘肃网6月14日讯 据兰州晨报报道（记者 张艾萍）干净健康、价格实惠……近年来，社区食堂如同雨后春笋般出现在街头巷尾，不仅为社区“一老一小”人群提供了便捷、实惠、可口的就餐体验，也让附近的上班族享受到实惠便捷的就餐服务。

连日来，记者走访兰州市内多家社区食堂发现，社区食堂不仅为老年人提供了便利，同时也以环境干净卫生、菜品质量有保障、性价比高等优势，受到很多年轻人青睐。

社区食堂老少皆宜

“今日午餐：宫保鸡丁、什锦小炒、茄辣西、麻辣豆腐、萝卜养生汤；晚餐：盖浇米饭、盖浇面、臊子面、炸酱面、菜拌面、炒面条、蛋炒饭、扬州炒饭。”6月11日上午10时，家住九州花坛社区工程局家属院17号楼的居民田智收到了社区网格群里发来的‘邻里食堂’每日食谱，看好几样小孙子爱吃的饭菜后，他提着饭盒赶往‘邻里食堂’打饭。

“去年6月，社区‘邻里食堂’开业后，深受辖区居民欢迎。以往这里是老年人的就餐地，如今却受到了不少年轻人的追捧，在社区‘邻里食堂’吃一顿早餐或者午餐，已成为工作日的首选。”九州花坛社区党委书记张文娟告诉记者，社区‘邻里食堂’位于省水电四局工程局家属院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品新鲜、味道家常、价格优惠，一荤一素带主食、汤只需8元左右。

“牛奶、鸡蛋、包子，一顿早餐花费3元，既实惠又营养。”在“邻里食堂”，居民王乐一边与邻居闲聊，一边享用营养早餐。作为城市打工族，住在九州花坛社区的王乐对社区食堂情有独钟。“社区食堂的饭菜经济实惠，还有烧烤、大盘鸡等年轻人喜欢的菜品。”王乐告诉记者，他去年来到兰州工作，在快节奏的生活中，做饭成为一种负担，自从有了社区食堂，他每天都到这里吃饭。

“邻里食堂”相关负责人王维立介绍，目前社区食堂提供三餐，中午每份套餐8元，包含“一荤两素一汤”，还有饺子、米线、馄饨等可供选择；晚餐有盖浇米饭、臊子面，扬州炒饭，每份也是8元。自社区食堂营业以来，每天有上百位60岁以上的老年人前来就餐。考虑到社区老年人较多，食堂还提供送餐服务。

从小食堂到“大养老”

兰州市城关区盐场路街道综合养老服务中心内的社区食堂所在楼栋，每层足有500平方米，还包含了生活照料、医疗护理、休闲娱乐等多个服务板块。与其说是食堂，其实更像是一座养老服务“综合体”。

“吃得好只是老年人需求的一部分。”食堂运营企业、甘肃万城养老服务集团有限公司相关负责人康亚玲说，“除了物质需求外，我们还在精神需求上下功夫，让老年人感受到全方位的幸福。”

从做饭到服务，从小食堂到大养老。自2023年起，甘肃万城养老服务集团有限公司着手探索幸福食堂建设，最初，无论是社区建设公办食堂，还是开办社区食堂，为了节约成本只能维持相对单一的菜品，结果居民不满意，造成不少食物浪费，经营上常常入不敷出。针对这一问题，社区食堂按照“公益性+市场化”的思路开展多元化运营。

“社区食堂需要‘一老一小’来运营和发展，这是一场美好的双向奔赴。”康亚玲表示，由于具备健康卫生、价格实惠、用餐便利等优势，社区食堂的覆盖面不断扩大，下一步，我们将继续挖掘独居青年、双职工家庭等潜在人群，拓宽服务思维，转变发展方式，为居民提供优质化服务，争取早日让社区食堂走上市场化、专业化的运营道路。

为满足就餐人群的多元化需求，社区食堂积极探索新的经营模式，提质升级，由“老年食堂”逐步向“全龄食堂”转型，同时提供提前点餐服务、上门配送服务和青少年个性化套餐服务，变被动为主动，自我造血，让社区食堂受到更多人的青睐。

“食材要新鲜，打菜要堆尖，用口碑做大流量。”康亚玲称，公司坚持食堂的公益性质，用菜品赢得居民的口碑和信赖，进而赢得更多发展机会。如今，公司旗下已拥有29家养老服务中心社区食堂、近千名老年会员，除了基础的休闲娱乐服务外，还拓展了代买、康养、旅游等业务。

应明确公益属性，科学布局

张掖路街道综合养老服务中心已于6月12日开始试运行，其中，社区食堂已运营半个多月了。该食堂覆盖周边20余个小区，惠及60岁以上老年人1000余人，是张掖路街道为解决辖区内中老年人面临“用餐难”问题推出的有力举措。

经过前期试运行，根据老人们提供的意见反馈，社区食堂积极改进，目前已逐渐规范化、标准化。“社区食堂不仅专注助老，还要把社区内其他居民也覆盖进来。”张掖路街道办事处副主任杨静说，“我们还为辖区内午间用餐困难的儿童以及快递小哥、外卖小哥等新兴领域群体提供便民助餐服务。”

除了吃饭，老年人可以在这里免费打牌、写书法，每天能接待八九十人。每周星期三，食堂提供兰州烩菜和花卷，吃饭的人特别多，甚至还有从九州、铁路局等慕名而来的消费者。

张掖路街道综合养老服务中心社区食堂负责人王小军介绍说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，企业投入很大，从开业到现在，食堂每月多少有点亏损。目前，最大的问题就是缺乏宣传，让很多人误认为社区食堂是老年人吃饭的地方，下一步我们将加大宣传力度，在保证食材质量、饭菜口味的同时，吸引更多年轻人走进社区食堂。

城关区今年已开办20家老年食堂

兰州市城关区虚拟养老院副院长张智告诉记者，除了社区食堂外，今年以来，城关区依托兰州市城关区虚拟养老院，开办了20家街道综合养老服务中心社区老年食堂，其中90%是由政府投资建设的，前期的房租、装修，都是政府买单，运营企业直接“拎包经营”，老年餐厅基本上以服务老年人为主，部分餐厅经营者采取平价餐对外开放、线上配送等方式让老年食堂可持续发展。此外，城关区民政部门也会同相关部门，积极落实养老服务机构用水、用电、用气、用热执行居民生活类价格政策，努力将经营者的运营成本降到最低，并鼓励这些加盟服务企业，通过增加自“造血”能力，优化完善服务方式及内容，降低企业的运营成本。

　　对于雨后春笋般涌现的社区食堂，部分街道、社区工作人员认为，社区食堂的经营离不开供需平衡，应结合区域人流状况、社区家庭结构等进行数据分析，寻找合适的布局点和群众接受的价格区间。同时，社区食堂定位是民生工程，在招商时明确公益属性，有关部门应明确准入门槛，避免脱离社区实际盲目配置食堂，同时经营者必须有市场化竞争意识和长期运营规划。