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万千气象看甘肃|兰州牛肉面发布金城十二面 “面面俱到”好滋味

来源/ 中国甘肃网 作者/ 时间/2024-06-18 18:01:05

西北角·中国甘肃网记者 宋芳科 任磊

兰州牛肉面制作技艺是国家非物质文化遗产,一碗面,一座城,走进正宗兰州牛肉面的故乡,每一碗面都是原汁原味的馈赠,如今这碗牛肉面已经有12种花样,好吃、好看代言兰州。

6月18日,兰州市发布了金城十二面,“面面俱到”欢迎参加“中国式现代化的万千气象”网络名人甘肃行的全国网络名人走进兰州。

金城十二面,面面有寓意,各个有风味。这其中有八种面相对传统,也相对常见,还有四种是近年来不断探索得来,将传统技艺再次复活,更为珍贵。

毛细面,寓意温柔,这是兰州牛肉面中最细的品种,又称一窝丝,深受女性和老人喜爱。

细滴面,寓意随和,这是兰州牛肉面中最受欢迎的面型之一、男女老少都爱吃,其口味也是牛肉面的代表。

三细面,寓意热情,被称为兰州牛肉面最优雅的吃法,面条虽细但有弹性,尤其适合比较斯文的女孩子。

二细面,寓意阳刚,通常兰州人在吃牛肉面的时候默认的选择就是二细,也是兰州本地人最常点的面型。

二柱子面,寓意开朗,二柱子就属于比较粗的面型了,粗细接近蜡笔一般,颇有江湖气息。

韭叶面,寓意平静,顾名思义,韭叶的形状和韭菜叶子差不多,给不喜欢圆面的人准备的。

薄宽面,寓意稳重,薄宽比韭叶要宽一些,简单的说形状类似海带一样,但两边要薄上一些。

宽滴面,寓意豪放,像北方常见的拉条子,性格豪爽的人比较喜欢吃。

大宽面,寓意威猛,大宽就像裤带一样宽,一根面就是一碗,吃着很有西北大汉的感觉。

荞麦棱面,寓意奔放,荞麦棱也是白面制作的只是它的形状酷似荞麦所以叫荞麦棱。

空心面,寓意耿直,已绝迹江湖数十年,面条中空,口感极好、但制作工艺复杂,特别考验拉面师的功底。

五道丝面,寓意乐观,面型类似大宽,面条面的五道丝象征着56个民族紧密相连,寓意我们的国家国民强、国泰民安。

一面一性格,一面一故事,兰州牛肉面就如西北人的性格一样豪爽,也将西北风味多元呈现在食客面前。

  欢迎全国游客走进兰州,品味金城十二面,感受不一样的兰州烟火。

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