周延在制作牛肉面。
今年5月,“甘肃小伙在瑞典开牛肉面馆月入百万”的消息成了热门话题,甘肃90后小伙周延海外创业的故事引发广泛关注。近日,周延特意从瑞典赶回兰州,参加第三十届兰洽会的一项重要活动——兰州牛肉拉面产业链供应链招商推介暨项目签约。其间,周延接受奔流新闻·兰州晨报记者专访,讲述了他和兰州牛肉面在瑞典的故事。
记者:为什么要在瑞典开兰州牛肉面馆?
周延:好多人都问过这个问题。
第一点,肯定是情怀驱使,我相信每一位甘肃人对牛肉面都有一种特殊的情怀,都想要把家乡的美食文化推广到全国乃至世界各地。缘起于留学的经历,回国后看到大街小巷开满了各式各样的西式餐厅,便萌生了“为何中式快餐不能像肯德基、麦当劳一样实现全球化”的想法。
第二点是兰州牛肉面国内千亿级的市场规模给了我极大的信心。数据显示,兰州市现有牛肉面馆1280余家,年销售额35亿元以上,本土牛肉面品牌企业在省外开店已达4300余家,年销售额130亿元以上,在60多个国家和地区开店600余家,预包装企业达到26家,兰州牛肉面已成为享誉国内外的“金字招牌”,是名副其实的“中华第一面”。咱们中国疆域辽阔,东西南北饮食文化差异较大,既然全国不同地区的人都能接受兰州牛肉面,老外也不会例外,特别是在全球信息化的加持下,我看到老外们也更愿意尝试中国美食,所以我便踏上了海外牛肉面的创业及推广道路。
记者:兰州牛肉面在瑞典真的很火吗?
周延:一点都不夸张。我在海外成立的品牌名叫Ox Lan Beef Noodle,Ox是牛的意思, Lan是兰州。我们所有的调料、辣椒及设备都是从兰州海运过去的。今年3月份,在瑞典首都斯德哥尔摩开了第一家店。从开业第一天到现在,可以说顾客盈门,每天都排长队,外国客人和华人的比例大概是7:3。这家店有40个餐位,每天营业时间为上午11点到晚上8点,平均每天可以翻台七八轮,每碗面条售价折合人民币110元,客人均单价在200元左右。
记者:在你看来,兰州牛肉面为什么会爆火?
周延:我认为,兰州牛肉面吸引老外的不仅仅是出众的口味和浓郁且不油腻的汤底,手工拉面的场景以及不同粗细的面条更让他们着迷。开业以来,国外网红们争先恐后来店里拍摄师傅手工拉面的过程,他们惊叹:兰州牛肉面简直是美食与艺术的结合,惊艳的不只是味蕾,更是一段美妙的视觉盛宴。
最让我感动的是,有些国外网红甚至会主动查阅甘肃及兰州的历史文化、美食文化并且通过他们的影响力进行宣传,这也是我把甘肃美食文化弘扬到海外的初衷,真的特别欣慰和骄傲。
记者:今后有什么想法和打算?
周延:今年5月31日,我在抖音发布了一条瑞典面馆顾客排队的短视频,配文是“兰州牛肉面开到欧洲征服了老外”,随后冲到了整个抖音热榜第六,最高时同时吸引了5767万人在观看,累计点击量超过2亿,国内很多媒体甚至海外媒体都进行了报道。最有成就感的是,这次的热搜曝光不仅仅宣传了我的品牌,同时也给兰州牛肉面进行了一次广泛推介。目前我的第二家店已在筹备之中了。我相信,在大家的共同努力下,兰州牛肉面一定会像肯德基、麦当劳等洋快餐一样,实现全球化。
兰州牛肉面一定不只是一碗面,更是连接中西方文化的桥梁。
奔流新闻·兰州晨报记者 张鹏翔 实习生 吕仁卓