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打好三张牌 铸就金字招牌 构建兰州牛肉拉面市场发展新格局

来源/ 中国甘肃网-兰州晚报 作者/ 时间/2024-08-27 11:58:04

原标题:打好三张牌 铸就金字招牌 构建兰州牛肉拉面市场发展新格局

煮面、捞面

牛肉面套餐

中国甘肃网8月27日讯 据兰州晚报报道(首席记者 赵文瑞 马军 文/图)兰州人的一天,是从一碗牛肉拉面开始的。兰州牛肉拉面不仅是“中华第一面”,也承载着兰州人的日常、兰州人的情怀。为落实“强省会”行动,按照1139工作部署,我市按照“打好产业牌、文化牌、创新牌”要求和建立“目标体系、工作体系、政策体系、责任体系、评价体系”等五大体系的部署,积极构建兰州牛肉拉面市场发展新格局。8月 26 日的新闻发布会上,市商务局、市文旅局、市市场监督管理局分别围绕如何打好“产业牌”“文化牌”“创新牌”作了补充发言。

产业牌 到2026年底创建100家兰州牛肉拉面商文旅融合精品店

市商务局局长杨荣广表示,我市商务系统紧紧围绕“打造千亿级产业集群,持续擦亮城市金名片”总体目标,聚焦增强优质原料保障能力、拓展海内外销售渠道、推动特色产业集群建设等重点工作,持续推进兰州牛肉拉面产业高质量发展。

与此同时,充分发挥兰州牛肉拉面最具代表性的传统特色美食优势,带动原辅材料、种养殖产业发展,推进原料生产本地化,促进上下游关联产业有效衔接、互利共赢。到2026年底,力争肉牛出栏量达到14万头、牛肉产量7万吨以上,扩大小麦种植10万亩、油料种植达30万亩、蔬菜原料种植达4万亩以上。

不仅如此,鼓励有实力的兰州牛肉拉面企业开展品牌连锁经营,支持餐饮企业在本市、国内大中型城市或国外等地开店经营,依托连锁店、直营店、加盟店等形式,在江浙沪等地区率先完成3000家预包装牛肉拉面店的开店工作。到2026年底创建100家“品质上乘、服务周到、环境优美、安全卫生、文旅融合”的“兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”,提速文旅消费。

市商务局表示,要鼓励支持本土门店企业在海内外新开设统一商标、统一标识的直营店或加盟店。组织企业参加各类国(境)外展会,拓展国(境)外市场。依托国内国际电商平台,支持企业开设网店,扩大跨境电商出口规模。

一碗面,连接着市场与产业。市商务局表示,要充分发挥市场在资源配置中的决定性作用,强化企业的经营主体地位,统筹市场资源要素,激发市场活力,助力企业和产业做大做强。开展兰州牛肉拉面预包装产品“进展会、进商超、进平台、进社区、进枢纽、进景区”等六进工作,到2026年底,力争预包装兰州牛肉拉面入驻全国累计100多家优质商超,覆盖全国累计1.5万家商超门店、3万家便利店和1万家食堂。

文化牌 从文化推广文史研究等6方面助力打造“牛肉拉面之城”

兰州市文旅局局长毛玉铎表示,我市文旅系统聚焦把兰州打造成“牛肉拉面之城”,制定了《文化赋能工作方案》,形成了“1+6+N”的工作框架,“1”即打造“城市金名片”,“6”即“宣传推广、文化文史研究、文化遗产保护传承、文创产品开发、文化旅游产业发展、文化发展扶持”等6个主要方面,“N”即具体工作任务。

在文化传承方面,坚持系统挖掘梳理其起源、传承、特色、故事和代表人物、品牌等文化资源,完成十二道面型文化内涵阐释,开展兰州牛肉拉面与喇家文化、丝路文化、简牍文化关联研究,深入阐释牛肉拉面历史文化内涵,构建以国家级、省级非遗传承人为重点、市级传承人为基础的良好传承体系。

在文化传播方面,聚焦线上内容营销,积极研发兰州牛肉拉面小程序,提供全方位的牛肉拉面文化体验,让“因为一碗面爱上一座城”等话题“出圈”。聚焦线下引导体验,应用AI 技术创作民谣歌曲“兰州味道”,推动“一句话宣传语”“一部小品”等活动,制作牛肉拉面宣传短片,将汤、面、配菜、调料作为动漫人物,以动漫的形式生动讲述兰州牛肉拉面故事。

在文化创新方面,聚焦兰州牛肉拉面与文旅发展“双向赋能”,引导开发超过50个品类系列数字+文创产品,开展“牛肉拉面+研学”活动。

创新牌 扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度

市市场监督管理局局长张栋梁表示,我市市场监管系统已明确“加强兰州牛肉拉面品牌运用管理”“加快推进兰州牛肉拉面产业标准化建设”等10项工作任务,引导兰州牛肉拉面生产经营主体走科技创新、商标运用与品牌提升的融合发展之路,增强兰州牛肉拉面品牌市场竞争力。

市市场监管局已对现有牛肉拉面商标进行了梳理汇总登记,建立了《兰州牛肉拉面商标保护名录》,全市138家企业(商户)注册牛肉拉面相关商标,有效注册商标228个,有效提升兰州牛肉拉面商标保护力度。

同时,指导兰州牛肉拉面行业协会将“牛头图形”普通商标进行了多类别补充注册。目前,“牛头图形”普通商标可在11类(煮拉面用电动炊具)、16类(纸巾、纸袋包装等)、21类(碗、瓶、调料瓶等)、25类(工装、服装等)、29类(肉汤、牛肉、冻干肉等)、30类(预包装面食、调料)、35类(广告宣传等)、39类(货运包装)、41类(教育培训、大型会议等)、43类(餐饮服务)等10个产品或领域使用。研究制定牛肉拉面“‘牛头图形’+企业自主商标”双商标管理使用规则,不断扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度。

此外,加强兰州牛肉拉面原材料种植、养殖标准化示范基地建设,进一步提升高筋小麦、牛肉等优质原材料的原产地特定品质,积极申报地理标志证明商标。

  对预包装兰州牛肉拉面生产企业,市市场监管局开展HACCP(危害分析和关键控制点认证)和ISO22000(食品安全管理体系认证)认证培训,有效提升预包装兰州牛肉拉面生产企业质量管理水平。对兰州牛肉拉面餐饮企业,市市场监管局开展ISO9001(质量管理体系认证)认证培训,引导企业更好地向规范化、品牌化、连锁化和产业化方向发展。

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