兰州金沟乡：“狗剩家”手工月饼留住舌尖上的乡愁

原标题：金沟乡：“狗剩家”手工月饼留住舌尖上的乡愁

每逢中秋佳节，总离不开舌尖上那一抹乡愁，月饼则是中秋节当之无愧的主角。西固区金沟乡“狗剩家”手工月饼植根于乡土，浸润着乡情，虽然没有华丽的包装，却由里到外，透露着家乡的亲切和温暖，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”和“妈妈味道”。

　传统月饼承载起满满的乡愁记忆

在金沟花馍馍无尘车间，老远就闻到月饼的香味儿。在生产车间里，工人们忙碌不停，现场一派热火朝天的景象。50多岁的月饼师傅姬香桂和其他工人师傅一起，一直在加班加点，忙着制作传统的老式月饼。发面、和面、馅料调配、压模、出炉、包装……一个个热气腾腾泛着乡愁的手工月饼散发着诱人的香气，让人垂涎。

色香味俱全的金沟“狗剩家”传统手工月饼承载着金沟人记忆里的味道，与市场上机制月饼不同，“千层土月饼”是把发酵揉好的面擀成圆形之后，抹上胡麻油，再均匀撒上姜黄、红曲、胡麻籽、玫瑰酱、苦豆、花椒叶等调味品，层层叠放在一起，用一张白面皮把一摞色泽诱人的千层饼包起来，然后在千层月饼上装饰面塑花，做好的千层饼放入大火烧开的蒸笼中，蒸1个小时左右才能熟透。层层叠叠堆满馅料的老月饼蒸熟后香气扑鼻，玫瑰的香甜和胡麻的醇厚满溢在唇齿之间，让人爱不释“口”。尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，但不变的是与家人团圆的喜悦和“每逢佳节倍思亲”的浓浓牵挂，而金沟手工制作的传统月饼依然是当地传统的文化符号，承载起满满的乡愁记忆。

　手工月饼销售搭上互联网快车

如今搭乘互联网快车凝聚着乡愁记忆的“狗剩家”手工月饼已经销往市区，为当地妇女群众增收致富开辟了一条新路子。“狗剩家”月饼，就是通过朋友圈售卖而享誉兰州市，备受大家的青睐。在半个月以前就开始在网上接单，临近中秋，已是忙得不可开交，工人们有的忙着擀面皮、包月饼，有的负责打包装袋，还有的忙着送货，大家分工明确忙得不亦乐乎。

“我们采用‘政府＋企业’模式建起花馍馍无尘车间，在半个月之前我们就开始接本地月饼的订单，至目前，每天月饼订单量在100个左右，同时还通过抖音平台、朋友圈等平台来销售本地土特产，让更多的人走进金沟，了解金沟，品尝金沟美食。”金沟乡花馍馍无尘车间负责人牟业琼说。

小小手工月饼承载着亲情友情的温馨，更传承着金沟饮食文化的韵味，一个个传统手工“狗剩家”月饼，承载的是金沟人甜蜜记忆，饱含着浓浓的亲情和独特的“家乡味道”，寄托着金沟历史文化传承和乡情的存续。如今，金沟“狗剩家”手工月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承，用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的“人情味”，更是一份“匠心”，在传承和创新背后，只有保持一贯的产品匠心，才能让“狗剩家”月饼的传承之路走得更加长远。

　　兰州日报社全媒体记者 滕效宏 通讯员 马淑贞 文/图