沙州食驿人潮如水。 新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯 拍摄
新甘肃·甘肃日报记者 彭雯
夜幕降临，华灯初上，一袭夜色的敦煌魅力无边。
晚10时左右，位于城市中心地带的敦煌夜市正是最为热闹的时候。四面八方的游客不约而同向这里奔赴而来，涌动的人潮、鼎沸的人声、氤氲的烟火气，共同勾勒出敦煌这颗丝路明珠的璀璨夜色。
“老板，来5串红柳烤肉。”
“要一份沙葱牛肉饼。”
“我的漠北烤鱼好了吗？”
……
沙州食驿是敦煌的非遗小吃夜市，也是敦煌夜市中游客最为集中的地方，几乎每个摊位前都排着长长的队伍，游客们对即将品尝到的“舌尖上的敦煌”翘首以待。
“沙葱牛肉饼很独特、很好吃，我在其他地方没见过。”咬了一口刚刚买到的敦煌美食，山东游客王嘉丽连连称赞，“我还尝了杏皮茶，酸酸甜甜，很解腻。一会儿我还要排队去买红柳烤肉！”
沙葱牛肉饼、杏皮茶、敦煌神仙粥、河西爆肚、沙州待客菜、敦煌三宝、敦煌盖碗冰……沙州食驿商户们推出的几十款敦煌特色美食小吃，承载着深厚的敦煌文化底蕴和独特的地域风情，让游客们流连忘返。
大小不一的骆驼挂件、莫高窟壁画图案的冰箱贴、现场雕刻的木版画……敦煌夜市不仅有各色美食，还有琳琅满目的文创产品供游客选购。
“这条丝巾上画的是莫高窟经典壁画《鹿王本生图》，这条是根据莫高窟的藻井设计的图案……”人来人往的敦煌夜市里，不少游客在一家名为“敦之韵”的丝绸店铺停留，店长李芳热情地为咨询的游客细细讲解。
“我们店有围巾、披肩、服饰、包包等产品，都是以敦煌莫高窟的壁画、藻井和敦煌美景为元素设计的。有的游客一次性会购买十几条作为伴手礼带回去送人，还有不少游客复购。”李芳告诉记者。
“敦煌夜市也叫沙州夜市，始建于1991年，由沙州市场、秦州户商业步行街、中亚风情城三部分构成，主要经营餐饮、零售、非遗、文创、研学、休闲、娱乐、民宿、百货等业态。”敦煌文旅沙州夜市景区运营管理有限公司副总经理王晶伟介绍说。
王晶伟说：“敦煌夜市差异化的产品更受游客欢迎和喜爱，非遗产品、结合敦煌文化设计制作的银饰品、创新的餐食品类等销量都比较可观。”
敦煌夜市总占地面积6.9万平方米，目前共有740位商家，商业门店504个，摊位236个。其中，餐饮和食品433家，占比约58.5%；零售272家，占比约36.7%；娱乐4家，占比约0.05%；住宿31家，占比约0.41%；中大型规模企业有14家。
近年来，环西北游持续火热，敦煌作为西北地区重要的旅游城市，红利效应明显。截至今年8月，敦煌夜市累计接待游客量约270万人次，高峰期日均客流量3.8万人次，同比客流量增幅达到28%。
烤鱼摊前，游客排队等候。 新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯 拍摄
“为迎接第七届丝绸之路（敦煌）国际文化博览会，1个月前我们就开始着手准备会务保障和接待服务，对商家在服务礼仪、食品安全、游客咨询等方面开展了为期1周的培训，每周还会开展一次巡查。”王晶伟告诉记者，敦煌夜市还对景区业态进行了丰富和升级，策划安排了驻点小演出、街头演出、行为艺术、敦煌特色民俗民风等演出，保证让游客乘兴而来、尽兴而归。
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