25名青年汉学家体验兰州饮食文化——兰州牛肉拉面“特好吃”

原标题：25名青年汉学家体验兰州饮食文化——兰州牛肉拉面“特好吃”

软糯多汁的大块牛肉、香味扑鼻的牛肉拉面，再配上新鲜清爽的凉拌小菜，那味道真叫一个“攒劲”！这一口无可替代的兰州味道，让来自22个国家的25名青年汉学家回味悠长。

10月23日中午，2024青年汉学家研修计划甘肃班的25名青年汉学家走出秋意正浓的兰州大学校园后，受兰州市政府之邀齐聚金鼎牛肉面馆，品味正宗地道的兰州牛肉拉面。

“有朋自远方来，不亦乐乎。”来自尼泊尔、尼日利亚、埃塞俄比亚、挪威、智利、埃及、印度等22个国家的青年汉学家一落座便感受到了兰州美食文化的魅力。先上一杯兰州人的浪漫茶饮——三炮台，桂圆、葡萄干、红枣、枸杞、菊花（玫瑰）、冰糖等辅料在滚烫开水的加持下，呷上一口，香甜可口，沁人心脾。青年汉学家不知如何品尝三炮台，只好双手端起，恭恭敬敬饮上一口，令人忍俊不禁。

最让青年汉学家震撼的，莫过于亲眼看到牛肉拉面是如何出炉的。当天，兰州牛肉拉面第四代传承人马文斌隆重出场，现场表演了牛肉拉面技艺。一两分钟的工夫，4个面团在马文斌的手中经过一拉一扯，仿佛变魔术一般，变成了毛细、韭叶、荞麦棱和大宽，整个动作行云流水，飘逸自如。汉学家们被一气呵成的牛肉拉面技艺所折服，就等着品尝美味了。

待一碗碗牛肉拉面端上桌，汉学家们先给牛肉拉面来了个“写真”，并说“得放点醋和辣椒，这样吃才更香”，然后才动起了筷子。

“特好吃！”来自印度尼赫鲁大学中文系的助理教授来可诗在品尝了兰州牛肉拉面后兴奋地说：“兰州牛肉拉面特别好吃，我非常喜欢。兰州人、甘肃人也特别热情好客。回国后，我会把在甘肃兰州领略到的文化、美食、美景以及风土人情介绍给自己的学生。”据来可诗介绍，他来过中国几次，去过北京等城市，这是他第一次到甘肃。甘肃汇集了众多的非物质文化遗产技艺，兰州牛肉拉面这道的非遗美食令他印象深刻。

品尝兰州牛肉拉面后，来自埃及的作家、翻译梅直呼“美味”，称要写下来分享给自己的家人与朋友。“我很喜欢兰州的美食，兰州牛肉拉面味道很棒。”梅告诉记者，“我曾写过一篇有关敦煌的文章，这次有机会来到甘肃，来到兰州，很开心。甘肃是一个充满文化和历史的地方，来一次是不够的，希望能够有机会再次来到这里。中国的每个城市都有自己的风格，给我不同的写作灵感，我很享受兰州带给我的感觉，肯定会写不止一篇关于这里的文章。”

　　兰州日报社全媒体记者 高宏梅 文/图