麦积区五龙镇：粉条“开挂”致富见“薯”光

新甘肃·甘肃农民报通讯员 杜佳 张丹

进入冬季，麦积区五龙镇小窑村迎来了一年中最火热的活计——挂粉条。一排排、一行行的粉条在冬日暖阳下晶莹剔透。马铃薯转化粉条已成为该镇村民们稳定增收的“金钥匙”，让村民们看到了增收致富的“薯”光。

“我们小窑村的洋芋品质好，制作出来的粉条筋道。现在每天从凌晨三四点开始做粉条，到中午11点左右就做完了，一天要做200多斤粉条。”村民王桂芳做粉条已经十几年了，这几年在粉条上挣了钱，尝到了甜头，每年冬季挂粉条就成了她最开心的事。

王桂芳介绍说，小窑村的土豆粉条制作技艺已有一百多年的历史，村民们个个都是制作粉条的行家里手，每年进入冬季，小窑村的粉条制作便如火如荼地展开。打芡、和面、掌瓢、打面、漏条、煮沸、拨锅挽粉条、洗粉提粉、上杆定型、控水后送晒粉场挂杆晾晒……一道道工序严谨而复杂，但村民们分工合作，有条不紊。经过一整天的晾晒，粉条变得晶莹剔透，口感筋道。

因地处渭北干旱地区，海拔高，温差大，小窑村出产的马铃薯品质优良，淀粉含量足。经过纯手工制作的粉条不仅保留了马铃薯的营养成分，还赋予了粉条独特的口感和风味。除此之外，村里有一处天然泉眼，泉水甘甜清冽，富含多种矿物质，当地人称之为“神泉”，这也是小窑村粉条口感更佳的特有条件。

小窑村党支部书记裴小明介绍道，在惠农政策的推动下，小窑村积极发展粉条产业，于2019年建立了窑贵林果农合作社，致力于纯手工粉条的制作与推广。纯手工作坊点还配备了冷冻、烘干等现代化设备，提高了粉条的生产效率和品质。

“我们小窑村的纯手工粉条具有色泽透亮、嚼劲十足、滑而不腻的特点，受到了很多当地人的喜欢。同时也销往兰州和陕西。现在每年制作粉条大概有3万斤，年产值达到45万元左右，这也为我们小窑村经济的发展贡献了一份力量。”裴小明说。

让村民有事儿做，让大家有钱赚，这是成立纯手工粉条加工合作社的初衷。窑贵林果农合作社采用“合作社+基地+农户”的发展模式，有效整合了当地资源，推动了土豆种植与粉条加工的产业化发展，不仅让小窑村的村民们实现了家门口就业，还带动了周边村庄的经济发展。许多村民通过参与粉条生产、销售等环节，实现了收入的增加。

“我每年冬季都帮邻居挂粉条，一天大概能挣200元，一个月下来大概能挣到3000多元，这些钱就能贴补家用了。”小窑村村民张永强说。

　　近年来，五龙镇积极引导农民利用当地优势，大面积种植土豆，并做好土豆深加工，形成了从土豆种植到粉条生产及销售为一体的产业链。土豆手工粉条加工也成为了推动当地农民增收致富的重要产业。截至目前，五龙镇手工粉条制作涉及全镇28村、4000农户，实现收益约400万元。